鸡炒酒是兴宁人最具有特色的客家美食之一，因具有开胃活血之功效，所以兴宁人对鸡炒酒颇为钟爱。在兴宁人中，不但产妇喜欢吃鸡炒酒来进补，而且不少兴宁人在结婚做寿等喜庆的宴席中把鸡炒酒作为一道重要的美味佳肴来奉献给客人们。它甘甜鲜美，略带淡淡酒香，令人回味无穷。
其有以下三个待点：一是补身子、特别香、特别顺口。它经常被兴宁人用作产妇坐月子之用。但你知道吗？坐月子吃鸡炒酒，小心给宝宝喂“酒精奶”
月子酒真的会危害宝宝吗？母亲喝鸡酒，奶水里头真的含酒精吗？为了搞清这些问题，记者来到了市妇幼保健院。妇产科主任凌秀兰告诉记者，客家娘酒少说也有十多度，妈妈们整日里吃鸡酒，母乳中也就会含酒精，宝宝们相当于喝了“酒精奶”。在临床中，最直观的问题就是一些宝宝的肠胃受不了。另外，她还认为，“酒精奶”会造成宝宝发育滞后、过度镇静、血小板减少等等问题，像有宝宝长奶癣、湿疹也可能与宝宝酒精过敏有关。
鸡炒酒
喝娘酒一般热饮，常见三种喝法，一种直接加热喝，一种煎荷包蛋入酒煮来喝（名曰蛋炒酒），另一种是鸡炒酒，是客家产妇坐月子的必需滋补品。暖过的酒，酒香浓郁，酒味柔和。
用客家娘酒炒鸡又名娘酒炒鸡、娘酒鸡、酒鸡、姜酒鸡，是客家地区用鸡肉（最好公鸡）、生姜、娘酒制作而成的一种风味小吃。
其味香甜嫩滑，美味可口，具有健脾开胃、行气活血之功效，是客家人滋补身体的美味佳品，也是客家妇女生孩子后的主要滋补食品之一。客家女人坐月子的时候，家人将鸡肉和姜片生炒之后，加点娘酒煮，给产妇服用，能起到益气养颜、活血通乳的功效。她们坐完月子出来，都是脸色红润，奶水充足的。
材料：鸡肉、老姜、娘酒
制作：
1.鸡切块待用。
2.生姜（份量因人而异）用刀拍扁待用；
3.放少许花生油入锅内，热锅后，将鸡块、姜放入爆炒（放盐），鸡肉由红转金黄色时，再倒进1斤—2斤娘酒（视个人口味而定，可以适量加水）煮沸，装进沙锅小火炖煮，炖煮半个小时最佳。
温馨提示：如果你觉得味道太浓（太淡），酒的份量可以适当减少（增加）或者适量加水。
还可以更简洁一些↓
客家娘酒滚鸡汤
功效：补身暖胃，驱风祛湿
材料：客家娘酒1000~1250毫升，雄鸡1只，生姜150克，糖适量。
做法：将鸡清洗干净切块，姜切碎。将鸡下锅炒干水份，然后加入姜碎一起炒出香味，再加入客家娘酒小火煲半小时。
娘酒鸡早已不再只是做月子的专用膳食了，平时想吃随时就可以做，每到过年时节，客家地区的兴宁，特别是兴宁，几乎家家户户都要亲自制作几坛客家娘酒来接待亲朋好友。
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