许多人都有吃坏肚子的经验，其实，除了不洁的食物容易造成呕吐腹泻外，食物过敏也可能是原因之一！三军总医院临床药学部资深药师叶爵荣表示，食物过敏的症状与严重度会因人而异，但目前医学仍无法根治食物过敏，仅能尽量找出过敏食材并避免食用，才能减少不适症状。
食物过敏是指饮食内容造成身体免疫系统的异常反应，常见症状包括皮肤搔痒、出疹、局部肿胀、恶心、反胃、呕吐、腹泻等状况，症状严重时甚至可能导致休克或死亡！叶爵荣药师表示，目前医学仍无法根治食物过敏问题，仅能尽量找到个人的过敏原并加以避免，才是保障个人健康的方法。
麸质食材种类众多，举凡面粉制品（如面条、面包、蛋糕、饼干、水饺皮、饼皮等）、燕麦片（含即溶燕麦、燕麦棒等）都可能是过敏原之一，在饮食上宜多加留意。
2. 鱼类及其制品鱼类是优质蛋白质来源之一，但亦为常见的过敏食材之一！过敏者除了要避免直接食用外，亦须留意食材交互污染以及含有鱼类的调味品（如鱼露、沙茶酱等）。
3. 蛋类及其制品统计发现约有1.5%孩童对鸡蛋过敏，过敏症状大多表现于皮肤的搔痒、出疹，但过敏反应可能会随年纪而慢慢减轻。值得注意的是，若对鸡蛋过敏者，不宜接种流感、麻疹、德国麻疹、腮腺炎等疫苗，常规接种前最好先咨询医师建议。
根据统计，未满3岁的幼童中约有2.5%的孩子对牛奶过敏，然而，过敏症状可能会随着年岁渐长逐渐消失，需请家长留心观察。若确定对牛奶过敏者，也要留意牛奶制品与含牛奶成份的食材，如优格、乳酪等。此外，即便对牛奶过敏，不表示完全不能接受奶类，可尝试饮用羊奶作为营养来源之一。
5. 坚果及其制品坚果富含丰富的营养与优质油脂，但却是常见过敏食材之一，严重甚至可能引发过敏性休克致死！研究显示，常见的坚果如杏仁、榛果、开心果、胡桃、腰果等都可能带有致敏风险，首次尝试宜浅尝即止，以免造成身体负担。也许是过敏原检测技术进步，近年发现对花生过敏的人口日渐增加，且对花生过敏者经常出现较严重的过敏反应且症状不易消失，故日益受到重视。若有对花生过敏者，应避免食用花生与其相关制品，包括花生粉、花生糖、花生油等，以减少身体的过敏反应。
对大豆过敏者大多发生于婴幼儿，然而大豆过敏症状相对轻微，且使用大豆油通常不会引发过敏反应。
7. 甲壳类动物（如虾、蟹等）及其制品虾、蟹也是常见的过敏原之一，轻则造成皮肤红肿、搔痒、出疹，重则导致呕吐、腹泻！因此，对此类食材过敏者最好避免食用，并避开处理海鲜的地方，以减少身体的过敏反应。
上述7大类食材是较常见的过敏原，却不是唯一会导致过敏的种类，仍有患者对特定的食材、添加物产生过敏反应。若想了解个人过敏原，建议可至医疗院所接受过敏原检测，以避开致敏性高的食材。
