儿童期易缺乏哪些营养素
儿童期易缺乏的营养素有铁、钙、锌和某些维生素。
1、铁：铁缺乏轻者可引起注意力不集中、学习成绩下降；重者会使儿童发生缺铁性贫血。
2、钙：儿童缺钙的早期症状有：盗汗、夜惊、出牙和换牙延迟、牙质发育不良、抗龋齿能力下降。如果体内的钙得不到及时的补充，则会进一步出现厌食、便秘、烦躁不安、肌肉抽搐等症状。
3、锌：锌缺乏较常见的表现有：生长发育落后、身材矮小、体重不增；抵抗力差、反复感冒或腹泻；复发性口腔溃疡等。
4、维生素C和胡萝卜素：缺乏维生素C和胡萝卜素的孩子表现为牙龈易出血，身体皮肤出现淤斑，易患感冒。
5、挑食也是导致儿童缺乏营养素的一个重要因素。
一些常见食品能使孩子更聪明
人脑主要是由蛋白质、脂类(主要是卵磷脂)及维生素B1、尼克酸等物质组成。大脑需要提供全面充分的营养，为发育提供丰厚的物质基础。营养学家指出，经常食用以下常见的食品，对健脑很有好处。
■蛋类富含卵磷脂
如鹌鹑蛋、鸡蛋。鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和钙、磷、铁等，是大脑新陈代谢不可缺少的物质。另外，鸡蛋所含有较多的乙酰胆碱是大脑完成记忆所必需的。因此，青少年每天吃一个鸡蛋，对强身健脑大有好处。
■动物肝、肾脏富含铁质
动物的肝脏和肾脏含有丰富的优质蛋白和糖脂质并含有大量的胆碱和铁。铁质是红细胞的重要组成成分。经常吃些动物肝、肾脏，体内铁质充分，红细胞可为大脑运送充足氧气，就能有效地提高大脑的工作效率。
■鱼类提供构成脑细胞的重要物质
鱼类可为大脑提供丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和钙、磷、维生素B1、维生素B2等，它们均是构成脑细胞及提高其活力的重要物质。
■大豆和豆制品健脑食品
含有约40％的优质蛋白质，可与鸡蛋、牛奶媲美。它们还含有较多的卵磷脂、钙、铁、维生素B1、维生素B2等，是理想的健脑食品。
■小米防治神经衰弱
含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B2等营养素，有“健脑主食”之称。小米还有能防治神经衰弱的功效。
■硬果类食品改善脑营养供给
花生、核桃、葵花子、芝麻、松子、榛子等含有大量蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、无机盐和维生素，经常食用，对改善脑营养供给很有益处
喂出一个聪明的宝宝
哪个妈咪不想让自己的宝贝更聪明？可知道，宝贝的智力除了与先天因素相关外，还与出生后是否能给大脑提供足够的营养密切相关。
出生后母乳喂养：最新一项研究表明，以母乳喂养的宝贝除了抵抗力较强外，也不容易生病，同时还兼有增加婴儿智能的功效。母乳中含有牛磺酸，牛磺酸既可促进脑细胞增长，又具有促进神经细胞网络形成及延长神经细胞存活时间的作用。所以，母乳中的牛磺酸在婴儿大脑的发育进程中发挥着重要的作用。
别给宝宝吃得过饱：俗话说“饱食众疾”，宝贝经常过食不仅引起身体肥胖，埋下日后引发糖尿病、高血压、高血脂症等疾病的隐患，同时还会使大量的血液经常存积在胃肠道，造成大脑缺血、缺氧，妨碍大脑的功能，导致智商下降。更为糟糕的是，过于饱食还容易诱发一种叫做纤维芽细胞的生长因子，在大脑中数以万倍地增长，使大脑细胞经常处于缺血、
缺氧状态中，导致大脑主管语言、记忆、思维等活动的神经细胞功能受到抑制，得不到发育，从而降低智力。
让宝贝多用筷子：应该让儿童在3岁左右进食时尽量使用筷子，这种做法具有健脑益智的作用。
科学家指出，根据用筷子的力学结构发现，用筷子夹食物时会牵涉到肩部、胳膊、手掌及手指等30多个关节和50多条肌肉的运动，刺激大脑皮层。特别是与胳膊有关的大脑皮层面积较大，胳膊在进餐时不停地运转，加之每进一餐都会使用半小时左右筷子，这都对大脑是一种有益的刺激。
让宝贝保持适中的体重：过瘦或过胖都会影响智力发育，特别是现在胖宝贝越来越多，已经成为儿童智力发育的主要威胁。研究证实，身体肥胖儿与正常体重的孩子相比，不仅智商，尤其是操作性智商有很大差别，同时视、听感觉以及接受知识的能力都处于低水平。另外，体重过重的孩子呼吸幅度也会缩小，容易造成体内供氧不足，使大脑细胞缺氧，从而智力发育受到影响。
不要嫌宝贝嘴馋：现代科学证实，嘴馋的孩子比较聪明，因为嘴馋并不等于贪吃。
所谓嘴馋的孩子是对什么食物都喜欢吃，而且又会吃得津津有味，因而可得到丰富的营养，促使神经系统发育得健全。研究资料报道，有一对双胞胎，先天条件、生活条件完全相同，但其中一个嘴馋，什么食物都吃个遍，而另一个则对食物挑挑拣拣。结果是嘴馋的孩子不仅体质好，智力也很好，挑食的孩子却与他恰恰相反。
让宝贝多吃蔬菜：研究专家曾以数百名儿童为研究对象，发现每100毫升血液中含维生素C达到1.1毫克的孩子，智商要高出别人5分。在人的脑细胞中有一种输送营养的神经管，在缺乏维生素C的状态下很容易被堵塞，导致大脑缺乏营养，使大脑发育受到影响。而维生素C可使神经管经常保持通畅，由此保证大脑的营养供应，促进脑功能，提高智商。
给宝贝多吃健脑食物：鱼类：鱼肉中富含不饱和脂肪酸、钙、铁、维生素B12等成分，都是脑细胞发育的必需营养物质。
蛋类：蛋黄中的卵磷脂经肠道消化酶的作用，有利于智力发育并改善记忆力。
大豆及其制品：均富含优质植物蛋白质，大豆油还富含多种不饱和脂肪酸及磷脂，对大脑发育很有益。蔬菜、水果及核桃：富含维生素A、B、C、E等，特别是核桃仁的脂肪酸，是大脑细胞所必需的营养。
牛奶：富含大脑主要的7种营养物质。
注意15种食物儿童应少吃！！！
1.橘子：多吃易产生叶红素皮肤病，甚至腹痛腹泻，引起骨病。
2.菠菜：其中含有的大量草酸，在人体内与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收，可导致儿童骨骼、牙齿发育不良。
3.鸡蛋：每天最多吃3个，过多会造成营养过剩，引起功能失调。
4.果冻：本身没什么营养价值，多吃或常吃会影响儿童的生长发育。
5.咸鱼：10岁以前常吃咸鱼，成年后患癌症的危险比一般人高30倍。
6.泡泡糖：其中的增塑剂含微毒，其代谢物对人体有害。
7.豆类：含有一种能致甲状腺肿大的因子，儿童处于生长发育时期更易受损害。
8.罐头：其中的食品添加剂对儿童有不良影响，易造成慢性中毒。
9.快熟面：含有对人体不利的色素和防腐剂等，易造成儿童营养失调。
10.葵花子：其中含有不饱和脂肪酸，儿童吃多了会影响肝细胞的功能，引起儿童干燥症。
11.可乐饮料：其中含有一定分量的咖啡因，影响中枢神经系统，儿童不宜多喝。
12.动物脂肪：多吃不仅造成肥胖，还会影响钙的吸收。
13.烤羊肉串：儿童常吃火烤、烟熏食品，会使致癌物质在体内积蓄而使成年易发生癌症。
14.巧克力：食用过多，会使中枢神经处于异常兴奋状态，产生焦虑不安、心跳加快，影响食欲。
15.猪肝：儿童常吃或多吃，会使体内胆固醇升高，成年后易诱发心脑血管疾病。
16.夏季婴少儿应少吃寒凉食物。
夏季小孩进补
炎炎夏日，孩子往往会食欲不振或厌食。同时，孩子的活动量大，消耗加大，对营养素的需求也随之加大。因此必须针对夏天的特点安排好孩子的饮食与营养。
冬季进补已为人所熟知，但是否只有在冬季才能进补呢？这要因人而异，若孩子有乏力、面色苍白或萎黄、盗汗、夜寐不安等虚症表现，而无发热、口臭、舌苔厚腻等实症表现，可在任何季节进补，夏季也是进补的好时机。
夏季进补不同于冬日
夏季进补与冬季有所不同。夏季进补的特点首先是要清补不要滋补。这是因为在炎热的夏季若用滋腻温热的补益中药反而会火上加油，适得其反，最好选择偏于具有益气养阴生津的补品，如太子参、枸杞子、北沙参、麦冬、西洋参等，而不要用那些滋腻温热的补品，如阿胶、鹿茸、红参、附子、首乌、熟地等。
不宜采用膏剂进补
孩子在夏季喜欢冷饮，易发生腹痛、厌食、大便不调等肠胃炎症状，所以在调补药中宜加些健脾和胃的中药，这样可以起到事半功倍的效果，常用的有扁豆、山药、白术、陈皮等。
在进补时还应注意初夏黄梅季节或小儿感冒后常有食欲减退、口臭、舌苔厚腻等湿重现象，此时需祛湿即清理胃肠道，常用藿香、厚朴、米仁、陈皮、黄连、仓术等中药，待湿除后才宜进补。
夏季进补不宜采用膏剂补品，这是因为膏剂在环境温度较高时很容易变质，即使放在冰箱中也未必安全，不利于长期服用，而且在夏季孩子的食欲较差，服用膏剂会影响食欲。通常还是采用汤剂较好，经药厂加工的合剂、口服液、冲剂也适合儿童服用。健康小常识
5款夏季食补方
夏季食补较药补更好，孩子容易接受。下面介绍5款常见的食补方：?
1、夏初时用大麦和粳米及米仁煮成粥食用，有养胃、消热解暑的功用；
2、黄芪30克，煎汤去渣，放入粳米及米仁各50克，煮粥食用，有补气、养胃、利湿的功效；
3、绿豆30克、百合100克，煎汤食用，有养阴、祛暑、清热的功效；
4、西瓜皮30克、冬瓜皮30克、芦根30克，煎汤饮用，有止渴、清热、利尿功效；
5、鸭子1只、枸杞子30克，煮后食肉喝汤，有清补、养肝肾的作用。
夏季进补的同时要注意少食辛辣食物及冷饮，一些含有高糖的饮料也在禁忌之列。多补充水分及水果、蔬菜，要有充足的睡眠，才能使进补发挥最佳的效用。
冬季小孩进补
冬季是儿童发病率较高的季节。有关资料显示，冬季儿童体内缺乏维生素是患病的一大诱因。如补充增加食用含维生素A的食品，可使儿童相关疾病发病率降低75%。它不仅具有防治眼干燥病、夜盲症的作用，同时还能增强抵抗力，减少感冒、冻疮等冬季常见病、多发病的发生。
据专家称，儿童在冬季应适量吃些硬壳类食品，如核桃、小核桃、栗子和松子仁等，有一岁宝宝多铁食谱
为1岁多的宝宝安排含铁丰富的食谱，一要符合宝宝的消化能力，此时宝宝乳牙尚未出齐，咀嚼能力弱，食物要做得软烂；二是采用含铁丰富的原料，如：动物肝脏、血、瘦肉、蛋黄、豆制品、海带、木耳、绿叶菜等。不过，人体对动物性食物中铁的吸收要高于植物性食物。
下面介绍两种1岁宝宝易于接受的、含铁丰富的食谱：
一、 鸡血豆腐汤：把豆腐和鸡血切成细条，黑木耳、熟瘦肉、胡萝卜切成细丝，下入的鲜汤中烧开，加入酱油、精盐、料酒适量，用水淀粉勾薄芡，淋入打好的鸡蛋液，加香油、葱花即成。此汤颜色美观、味道咸鲜，含丰富的蛋白质、铁、胡萝卜素和纤维素，有助于提高宝宝血色素。
二、炒青椒肝丝：把猪肝、青椒洗净切丝；猪肝丝用淀粉抓匀，下入四五成热的油中滑散捞出；锅内留少许油，葱、姜炝锅，下入青椒丝，为料酒、白糖、精盐及少许水，烧开后用水淀粉勾芡；倒入猪肝丝，淋入香油、醋少许即可。此菜含有丰富的铁、蛋白质、及维生素A，经常食用可补血，对患缺铁性贫血的宝宝效果极佳。
向妈妈们推荐一道儿童营养珍菜谱，虾仁烘蛋原料：苹果味珍30g鸡蛋4只鲜虾仁80g青豆仁2汤匙油4汤匙香菜1棵盐黑胡椒适量做法：
1、虾去壳除肠洗净，青豆仁放滚水中焯过，鸡蛋加入适量盐、黑胡椒和珍打匀。
2、烧热油，倒入蛋液，在半凝固状态时下虾仁及青豆、烘至刚熟即成。
3、虾仁烘蛋上碟，用香菜做装饰。进食时可切长块。
