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饮食与健康关系密切，食用新鲜的水果蔬菜，尽量少食用高脂高糖和腌制肉类已经成为常识。不知不觉中，全素食开始风行，杜绝肉类鱼类蛋奶类，以谷类菌类豆制品和水果蔬菜作为日常饮食的主要成分。
但是，长期全素食同样会对人体造成一定损害，其中一点就是：维生素B12缺乏导致的贫血和神经症状，严重时会导致全血细胞减少和手足麻痹症状。
维生素
B12（VitB12）是一种含有金属元素钴的水溶性B族维生素，人体不能自行合成，需要通过食物补充。
VitB12缺乏的表现：贫血和神经症状
VitB12参与了细胞DNA的合成，同时也是作为辅酶参与人体生理功能。一旦缺乏，有两种后果：
1.骨髓内造血细胞DNA合成障碍
初期导致红细胞成熟延迟，伴随骨髓内无效造血和溶血的发生，当VitB12缺乏严重时，会进一步导致白细胞和血小板成熟障碍。最终，不仅仅表现为红细胞减少，外周血中的白细胞和血小板也会减少。
2.导致异常脂肪酸合成增多
影响神经髓鞘磷脂的形成，从而出现神经症状，如：肢端麻木和刺痛感，步履不稳和行走困难，味觉和嗅觉异常，烦躁不安和睡眠障碍等等。
Vit B12的来源
食草动物肠道内的细菌可以合成VitB12，随后以肉类形式供应给人类。富含VitB12的动物食物有肝脏、肾脏、海产品、蛋禽类和乳制品。
人体胃肠道中的某些细菌和真菌也可以合成少量的VitB12，同时，在肠道和胆汁分泌功能正常的情况下，每日消耗的VitB12可以重新被人体吸收一部分。
VitB12的正常储存量为5mg，需要5-10年消耗完毕，因此，VitB12缺乏性疾病多见于在中老年人。
维生素
B12缺乏的原因
&摄入不足
严格素食、缺乏动物食品摄入
膳食营养差、长期嗜酒
婴儿期未及时添加辅食
&需求增加
妊娠及哺乳期
婴幼儿生长及青少年发育期
&吸收减少
慢性胃肠炎吸收障碍
胃肠道手术后
服用某些药物（抗结核药、抗疟疾药物等）
肠道寄生虫
&丢失过多
长期腹泻
血液透析治疗
饮食建议
对于任何人群，荤素搭配的均衡饮食是最健康的，如果实在想以素食为主，建议“蛋奶素”，在全素食的基础上添加蛋类和奶制品。
图片来源网络
转载自LILY浙二血液
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