蒸蛋，在我们南方也叫水蒸蛋，北方人则称为“鸡蛋羹”。别看“蒸蛋”看起来简单，但做起来成功率可能就没哪么高了。
今天分享的是茶油蒸蛋，为什么说要用茶油呢，因为茶油是月子油。这道菜的优点是，不油腻，而且又不失营养。用餐时间：早上10点，或者下午三四点最合适了。
下面我们要分享的是非常有营养的茶油蒸蛋：
1、兑水：兑水比例1:1上下，根据个人口感，想滑嫩一些就稍多一些水。然后加一点点茶油（大概半勺，多了味大），可以根据自己口味加点盐或者糖。这一步的重点是：要用凉开水！
自己家压榨的茶油，有喜欢的可以搜索淘宝店铺：富田农家 都是自己家压榨的茶油。
2、打蛋：打蛋尽量轻柔，均匀。这一步骤的重点是：打完之后不要有沫（实在弄不了可以捞掉泡沫）。
3、包装：不要敞开口，重点是：一定要密封。不要让锅盖上的蒸馏水滴到碗里形成蜂窝。
4、火候：重点是：开水下锅。盖锅盖，猛火半分钟，中大火大约7-10分钟即可。
好了，美味滑嫩的茶油蒸蛋开始享用吧！
