本文这位在美国的营养学家爸爸从科学的角度全面解读孕期所需的营养，为什么前三个月容易流产？为什么前三个月最需要营养？孕妇做什么 运动才最有益？鱼类哪些根本不能吃的？……小辣在这里分享给各位备孕、怀孕或者准备生二胎的小伙伴们。
第一节 怀孕初期的体重
体重偏轻的母亲生产的新生儿容易体重偏轻，在美国，出生体重低于5.5磅（越2.5公斤）的新生儿属于体重偏轻，这种新生儿在第一年内发生严重疾病的概率比正常体重的婴儿要高40倍。此外，体重偏轻的新生儿的平均IQ，身高也明显低于正常体重的儿童。
而体重过重或者肥胖的母亲，会提高初生婴儿心脏缺陷的概率，此外，体重过重的母亲在生产时更可能发生难产，需要做手术或者额外的药物治疗才能生产。
判断体重的科学标准是BMI（Body Mass Index），计算方法是BMI=体重/（身高*2），体重的单位是公斤，身高的单位是米，比如一个人的体重是70公斤，身高是1.81米，那么他的BMI就是21.36。
根据美国科学院食品和营养委员会的标准，孕妇的BMI和常人的稍有区别，BMI<19.8的属于偏轻，正常的BMI应该在19.8到26之间，而大于26小于29称为偏重，大于29则定义成肥胖。
怀孕初期的BMI不同，那么在怀孕过程中需要增加的体重也是不同的，而且在怀孕的不同阶段，需要增加的体重也是不同的，越是重的母亲，需要增加的体重就越少，我会在第二节中讨论在怀孕如何逐步增加体重。
第二节 怀孕初期的体重
美国这里把怀孕的周期等分成三份，每一段称为一个trimester，为简便期间，本文中统称前三月，中三月和后三月。
对于体重正常的准妈妈（怀孕前BMI正常），理想的增重模式是前三个月总共增加大约3斤，然后每个礼拜增加1斤，整个怀孕期间体重增加的标准是这样的：
偏轻孕妇 增加25－36斤；
正常孕妇 增加 22－31斤；
偏重孕妇 增加13－22斤；
肥胖孕妇 至少增加13斤。
怀 孕的前三月被称为关键期，首先是因为胎盘在这个时期形成，胎儿的血液和母亲的血液在胎盘中流动，中间只隔一层非常薄的膜，母亲血液内的营养物质、激素和抗 体会透过膜进入胎儿血液。如果因为营养不足而导致胎盘发育不良，会直接导致胎儿营养不良，而且这种关键期内的发育不良是不可逆的，即不可能通过怀孕后期的 营养补充而得到弥补。爸妈们常说前三月重要，很容易流产（我丈母娘还说打个喷嚏也会流产），却说不出个所以然，其实就是胎盘的问题，如果胎盘发育不良，受精卵着床不成功，或者着床不充分，都可能导致流产。
怀 孕前三个月称为关键期的另外一个原因是受精卵在这个阶段快速分裂，以后形成大脑、心脏以及其它内脏的细胞在此期间均完成分化，也就是说每个器官已经初具雏 形，如果说新生儿的大脑是由一千万个脑细胞组成的，那么此时婴儿的大脑只有一千个脑细胞，而每个脑细胞将在其后的7个月内分裂成1000个脑细胞，那么很容易理解的就是，如果在前三月有一个脑细胞因为营养不良而有缺损，那么就会产生1000个缺损的脑细胞，而在怀孕后期如果营养不良的话，缺损的细胞一个就是一个。
第三节 怀孕膳食初步
怀 孕期间对能量的需求并没有增加多少，具体来讲，在前三月几乎和平时一样，一般就是2000－2500卡路里一天（每日的热量需求是体重×22），中三月每 天需要增加340卡路里，后三月每天需要增加450卡路里，但是考虑到现在的妈妈们每天摄入的卡路里肯定超过这个标准的（随便吃块牛奶巧克力就400卡热 量），所以妈妈们不用特别摄取高热量食品。
需要注意的是，快餐食品和碳酸饮料虽然含有大量热量，但是这些食品中的其它微量营养物质相当匮乏，食用这类食品会影响到食用其它富含营养物质的食品，比如谷物，豆类，绿色蔬菜，鱼，肉和鸡蛋牛奶。
比起热量，怀孕的妇女对蛋白质和碳水化合物的需求明显增加，富含碳水化合物的食品是全麦类食品、蔬菜和水果。而大多数准妈妈们每天食用的蛋白质是足量的，所以不用额外食用蛋白粉之类的蛋白质补充物，过高的蛋白质摄入会导致心血管疾病和骨质疏松！
下面这段话写给吃素的准妈妈，如果你的膳食中不包含肉类、鸡蛋和奶制品，那么请每顿饭吃富含植物蛋白质的食品比如大豆和豆腐，全麦面包、坚果以及各种植物种子也是很好的蛋白质补充。再说一遍，在怀孕中食用各种蛋白质补充品（比如蛋白粉）是我坚决反对的，可能导致各种副作用。
第四节 不饱和脂肪酸
由于大脑主要由脂类构成，所以长链的omega-3和omega-6脂肪酸对婴儿大脑发育非常关键。
食物中的omega-3脂肪酸主要来自亚油酸，富含亚油酸的食物是蔬菜叶子、种子、坚果、谷物、蔬菜油（玉米油，棉籽油、藏红花油、麻油、豆油、葵花油）以及禽类脂肪。
食物中的omega-3脂肪酸主要来自亚麻酸、EPA和DHA，富含亚麻酸的食物有大豆油、菜籽油、以及菜籽大豆制成的植物黄油，各类坚果和种子以及豆类植物。
EPA和DHA主要来自鱼类，包括三文鱼、鲭鱼、鲱鱼、凤尾鱼、青鱼、鲑鱼、沙丁鱼以及金枪鱼。
过高地摄入两种脂肪酸都会对身体产生副作用，我们正常的饮食中一半亚油酸和亚麻酸的摄入是正常的，而每个人吃鱼的量却有不同，建议一个礼拜吃两次或者三次鱼，一个礼拜一共吃大约7两到8两鱼肉（12到14盎司），有关吃鱼以后有专门章节讨论，吃鱼不宜过多，不宜吃淡水鱼，这除了会影响两种脂肪酸的平衡，还有其它的原因。
很多妈妈会是瓶装的鱼油丸来补充EPA和DHA，这种方式是我坚决反对的。根据FDA的说法，鱼油丸会提高坏胆固醇水平（LDL cholesterol）。另外，过高的omega-3脂肪酸会影响伤口愈合，抑制免疫能力。
现在市面上的鱼油丸都来自鱼的皮肤和肝脏，这两个部位最容易积累高浓度的杀虫剂，重金属（水银）和其它工业污染物（想想中国的水资源污染），鱼油丸内的维生素A和D的含量也会浓缩到一个非常有害的水平。考虑到鱼油丸的价格，这实在是一种有害无益的营养剂。
第五节，叶酸
今时今日，我想大多数的准妈妈都明白了叶酸的重要性了。我家大肚皮在我想起来提醒她以前，已经开始不声不响地开始补充叶酸片了。吃叶酸是如此之重要，我还是决定专门留出一节来说叶酸，尽管是老生常谈，但是还是要强调一下。
叶酸对于婴儿大脑以及脊髓的发育有非常重要的作用，缺乏叶酸造成的危害非常严重，网络上可以找到很多新生儿因为叶酸缺乏而产生各种神经系统疾病，照片非常可怕，症状也很可怕，我不写，会刺激到准妈妈们。
为了防止叶酸缺乏，准备怀孕的妇女应该在日常饮食之外补充至少400微克叶酸，而怀孕的准妈妈每天至少要额外补充600微克叶酸，但是不能超过1000微克。怀孕的前六个礼拜是神经系统开始发育的重要时刻，而这段时间很多母亲都没有意识到已经怀孕了，这段时间的叶酸补充很可能不足，所以尤其要注意。
叶酸片中的叶酸是身体更加容易吸收的形式，但是叶酸含量高的食品也是必不可少的，富含叶酸的食品有肝脏、豆类、芦笋、菠菜、牛油果（这玩意儿不仅可以做眼霜）、橙汁。叶酸在构建细胞时需要维生素B12补充，但是维生素B12可以从膳食中的肉类、鸡蛋以及奶制品中获得，不需要额外吃补充片。
说到现在，大家都意识到了，作为一个女性，素食主义是多么害人！所以在你们准备怀孕之前，赶快从一个素食者变成一个杂食者吧。（如果大S一直素食绝对是怀不上的）有一本台巴子写的伪科学的书叫做《无毒一身轻》，荼毒无穷，骇人听闻，专门欺骗缺乏科学常识却迷信所谓科学的小白领，大家千万不要上当。像他这样的故弄玄虚的写法，以后我可以写一本《素食是恶魔》，把所有蔬菜都写得像砒霜一样还蛮有道理。
记住，人类进化就是因为我们是杂食，所有吃素的还都留在非洲的树上，大脑容量只有我们的四分之一。
第六节，矿物质
钙是胎儿骨骼和牙齿的基本组分，在整个怀孕阶段，胎儿不断从吸取母亲身体内储存的钙，在怀孕的最后几周，胎儿迅速生长，每天至少有300毫克母亲的钙被胎儿吸收，孕妇每天至少要摄取1300毫克钙。
我姨妈特别容易骨折，手稍微碰到一点硬物就可能骨折，我想可能就是怀孕时钙摄入不足。
大多数女性每日正常饮食摄入的钙都低于1300毫克的标准，尤其对于25周岁以下的孕妇，她们的骨骼还处于积累钙的阶段，对于钙的需求更加高，补充钙的最佳途径是食品，牛奶、酸奶以及奶酪都是富含钙的食品，其次，日常补充600毫克的钙片也是可以的，但是效果没有食品那么好。
镁和磷也是骨骼的重要组分，但是孕妇的正常饮食已经可以满足镁和磷的需求，所以不需要特别补充。
胎儿发育时期也会从母体摄取大量的铁，另外，生产时候母体也可能大量失血，因此，食品中的铁已经不能满足孕妇的需求，建议从中三月开始每天额外补充至少30毫克铁。
孕妇摄入铁会影响锌的吸收，锌对细胞分裂和蛋白质合成都是非常重要的，因此除了额外补充铁以外，孕妇还需要额外补充锌。
现在市面上其实有种类繁多的孕期营养补剂，我当然不会在这里为某个牌子做广告，注意补剂里面的维生素A含量不能过高，因为过量的维生素A会导致新生儿缺陷，维生素A只有日常所需的50％。
第七节 怀孕时的运动
怀孕中的女人还必须坚持运动，运动可以保证每周增加的体重在正常范围内，而且可以减少心理压力。在怀孕时期坚持运动的女人在产后更加容易减去多余脂肪恢复正常身材。
然后，孕妇必须谨慎选择运动的种类，尽量避免对腹部造成撞击的运动。以下是几条建议：
DO
一周至少运动三次；花5到10分钟热身；每次运动20到30分钟达到目标的心率；运动后继续活动5到10分钟恢复心率；在运动前、运动时、运动后补充水分；吃足量食品保证充足热量。
DON’T
不能在长时间不运动后突然进行剧烈运动；不能在闷热环境中运动；不能在发烧时运动；前三月过后，不能长时间站立或者躺着运动；身体不适时不能运动；不能参与撞击腹部的运动；不能潜水。
综上所述，最理想的运动是游泳以及水中有氧健身操，水能冷却并支撑身体，减少身体运动而对胎儿产生的冲击。研究表明水中有氧健身操能减少怀孕中的背部疼痛。其它适合孕妇的安全舒适的运动还有：步行、轻度的力量训练、划船和爬台阶。
另外补充一点个人体会，上海的公共游泳池在任何时候都像下饺子一样，所以不推荐大肚皮们去凑热闹，最后在自家小区的游泳池游泳，或者去会员制的会所，反正别和别人挤一根泳道，别进很污浊的水。
另外，不要去江河湖海游泳，第一是现在自然水体污染非常严重，第二、很多自然水体中会寄居微小的寄生虫，可能侵入人体。所以，就在撒了消毒水的游泳池里游最安全。
第八节 恶心以及其它症状
恶心是非常正常的怀孕初期的反应，事实上恶心代表体内激素水平的变化，这表明怀孕的情况是健康的。不同的孕妇会在不同的时段（很多是早晨）以及对不同的外界刺激（很多人对烧菜的油烟味）产生恶心，而减轻恶心的方法也因人而异。另外，怀孕时分泌的激素还会影响肌肉状态，进而导致烧心（heartburn）和便秘。下表列出了一些减轻恶心、烧心以及便秘的常用办法。
减少恶心：
早晨苏醒后，慢慢起床；
吃干土司或者饼干；
嚼口香糖或者含硬糖；
准备少量的食品，一旦饥饿来袭就马上食用；
不吃有刺激性味道的食品；
恶心时不喝橙汁、水、牛奶、咖啡或茶。
防止便秘：
吃高纤维食品；
每天运动；
每天至少喝八杯水；
不能憋大小便；
尽量避免使用通便药物。
防止烧心：
缓慢用餐；
用餐注意多次少量；
多喝水；
不吃辛辣油腻食品；
不在床上进食，不歪在沙发上进食；
饭后至少一小时才能睡觉；
饭后至少两小时才能运动。
第九节 外在环境对胎儿的影响
环境当中有很多因素会影响到胎儿健康，这些因素包括：吸烟、药物、草药、毒品（这个国内的妈妈好像可以省略）、过量的维生素和矿物质、代糖以及咖啡因。酒精也是一个主要的有毒因子。
吸烟
香烟中含有上百种复杂的有毒化学物质，其中最主要的是尼古丁和氰化物。香烟会抑制血液循环，使胎儿无法得到足够的营养和氧气，胎儿的代谢物也不能及时通过血液排出。吸烟的母亲自身的纤维、维生素和叶酸的吸收水平也会降低，因此吸烟会导致新生儿体重过低，严重的会导致新生儿猝死。
在国内，公共场所吸烟的人非常多，准妈妈们不仅自己不能抽烟，还应该控制家人吸烟，而且要尽量不去烟雾缭绕的公共场合，二手烟的危害性不亚于一手烟。
药物（包括中草药）
很多西药都注明了不适合孕妇，所以在怀孕期间服用任何西药都要非常谨慎，我太太前不久刚刚感冒，就硬挺着，每天喝大量的水，坚决不吃药。就医时一定要和医生说明自己是在怀孕期间，能不吃药就不吃。
很多家庭的长辈可能都会推荐怀孕的妈妈吃一点家传秘方补身体，或者煲一些加了十七八种中药的滋补汤，各位准妈妈要提高警惕，比起西药已知的毒性，中草药的毒性没有经过任何的毒理测试，到今时今日，谁继续坚持中药没有副作用，不是傻瓜就是别有用心。吃中药吃出肾功能衰竭的例子我也碰到不止一个了。我的建议是各位准妈妈远离所有中草药。各位爱国愤青不信的可以拿自己老婆小孩去试，别害别人。
环境有毒因子：
环境中的汞和铅会影响胎儿和婴儿神经系统发育，我曾经看到一篇论文对比北京公路旁长大的小孩和一般的小孩，公路旁长大的小孩的智商要比平均值低不少，就是因为那个时候没有普及无铅汽油。
FDA和EPA（环保署）建议孕期妇女、哺乳期妇女以及儿童不要食用以下大型海洋鱼类：鲭鱼、旗鱼、鲨鱼和方头鱼（tilefish），显而易见，这些鱼都是海洋生物链的顶层，所有的重金属最终都会积累到这些海洋霸主，关于鱼类，这两个部门还建议：
相对安全的海鲜包括：虾、贝类、金枪鱼、三文鱼、鲶鱼和鳕鱼，即使这些安全的海鲜，每个礼拜也不能吃超过12盎司（约340克）；关心本地的食品安全信息，不吃有过负面新闻的食品。
鉴于国内淡水湖泊污染非常严重，而且鱼塘的承包者一般都会大量使用抗生素和性激素来提高产量，所以我现在已经严令老婆不许食用任何淡水水产，只能吃海鱼。这个大家也要注意。
第十节 外在环境对胎儿的影响
食物内的致病微生物
食物所含的寄生虫在平时只可能导致腹泻或者发烧，但是对于怀孕妇女来说，食物内普遍存在的微生物（例如,李氏杆菌）会导致流产、胎儿死亡以及大脑发育不健全。现在国内的产前检查应该已经包含了对一些致命微生物的检测。以下是一些预防食品微生物的方法：
很多起司内都可能含有不好的微生物，所以建议不要生吃起司，可以把起司烧在菜里，这本书里有一张不可以食用的起司的列表，列表里包含几乎所有的墨西哥起司和一些法国起司（有我最喜欢的山羊奶起司），我看了一下， 建议准妈妈们不要去墨西哥餐馆和各种欧洲餐馆，国内超市里常见的光明起司还是可以吃的，其它常见起司建议食用车打(chedar)和莫萨里拉（mozzarella）。 不吃生肉和生的海产品，这意味着要戒掉寿司和七分熟的牛排。带饭的准妈妈要用微波炉彻底加热所带的食品（特别是在可怕的夏天），同时，保险起见，自己带的饭菜比外面买的要安全得多。所有的水果和蔬菜要彻底洗净，我知道有卖洗水果和蔬菜的洗洁精，用那个可以彻底洗掉上面的细菌，还有农药和肥料。 不要吃烟熏食品。 过量的维生素和矿物质任何过量的维生素和矿物质都对人体有害无利，最典型的例子就是上文讲到的维生素A，如果看到某个号称孕妇营养的片剂里面含有100%每天所需微量元素，那么坚决不能用，除非你除了这玩意儿什么都不吃。 节食如果还有准妈妈在怀孕期间还在遵守之前的低碳水化合物低卡路里的食谱，那么简直是在拿小孩生命开玩笑。我知道美国好像有，所以这本书里特地提到了。国内应该没有，公公婆婆会发疯的。 代糖现在很多咖啡店里都可以发现代糖，虽然代糖已经普遍得到FDA认可，但是还是建议孕妇不要在怀孕期间食用人工的糖代替品。 大家去星巴克要注意了哦——PS，去星巴克也不能喝咖啡，呵呵。 咖啡因咖啡因能渗透入胎盘， 然而胎儿代谢咖啡因的能力很低，到目前为止没有关于孕妇摄入咖啡因的可靠标准，但是研究表明一天喝三倍以上咖啡会大大增加流产的几率。因此，一天顶多喝一杯咖啡（不能是浓缩咖啡）或者两杯350毫升的可乐。另外， 茶里面也含有咖啡因的，一杯茶的咖啡因和一倍咖啡的咖啡因差不多，所以孕妇也不能多喝茶。另外含咖啡因的食品是巧克力，但是含量没有咖啡那么高。第十一节 酒精
在美国，每一瓶啤酒、葡萄酒以及其它酒精饮料上面都必须标明：孕妇不能引用，会引起新生儿缺陷。
酒精有以下毒性：
中断供氧；降低细胞分裂速度、影响脑细胞发育、影响胎盘供养、损坏精子或者卵子。
所有由于酒精引起的大约40中疾病被统称为胎儿酒精综合症（FAS），一旦损害形成，是不可逆的！每年全世界降生的一万个婴儿中有2到15个患有FAS。很多婴儿的症状没有到达FAS那么严重，但是他们的神经系统或身体其它系统也或多或少地受到酒精影响，他们以后的行为将更具有攻击性，智商下降，尤其在读书以后反应得更加明显。
很 多女性有饮酒的习惯，大概很多准妈妈觉得偶尔喝一点红酒或者啤酒无伤大雅，现在的很多研究数据也很不一致，有些发觉要每周饮酒五次以上才可能造成新生儿缺 陷，也有专家发觉只要上述量的五分之一就可能造成小儿日后行为偏差。因此，为了保险起见，女性一旦准备怀孕，就最好停止饮酒，对于已经怀孕却还在喝酒的母 亲，我的建议是立即停止！研究发觉，即使在后三月停止喝酒，也能显著减少FAS的几率。
现在没有可靠的最高酒精标准，准妈妈们不要用各种所谓专家标准来说服自己，停止喝酒，唯一可以喝酒的时候是在健康宝宝的周岁筵席上，喝一杯庆祝的香槟！
第十二节 两种不被重视的疾病
怀孕中的妇女可能遇上各种异常身体状况，有些已经被包含在常规检查中，有些则未必，以下两种情况都是比较特殊的和饮食有关的病症。
某些女性可能在怀孕后患上妊娠期糖尿病，这种疾病会影响胎儿的正常发育，虽然大多数人会在生产之后恢复正常，但是还有人可能终身都拜托不了糖尿病的纠缠。糖尿病不是肥胖症，一个身材正常的人都可能生糖尿病。
大家都知道糖尿病人的饮食必须和健康人不同，如果一个孕妇本来健康的，但是患上妊娠期糖尿病，她很可能坚持原来的饮食而不自知，结果就影响胎儿和自己的健康。所以孕前检查的时候应该问一下医生自己是不是属于妊娠期糖尿病的易感人群。
另一种病是惊厥（ecampsia）， 在怀孕的后期，有些妇女可能出现一定程度的浮肿和高血压，这些都是非常正常的，但是如果高血压伴随全身浮肿，以及出现蛋白尿（尿液中出现蛋白质），那么这 有可能是前期惊厥（preecampsia）的症状。惊厥（ecampsia）一般被认为是遗传性的，所以如果你的家族中有人在怀孕是生过这种病，那么你 就要小心了。
前期惊厥会影响孕妇的全身器官，包括循环系统和脑部。现在的研究表明补充钙质可能预防这些情况发生，但是如果出现严重的水肿伴随高血压，最好去看医生，然后决定是否应该改变自己的饮食来控制高血压。
第十三节、肉类食品中的致病源
肉 类食品是细菌滋生的理想温床，肉糜比整块的肉表面积更大，会容纳更多的细菌，因此孕妇一定要吃完全煮熟的肉类，有些肉类由于烹调时间不够，内部的温度没有 能够达到细菌的温度，所以仍有可能致病。孕妇应该避免吃火锅或者牛排之类不够熟的食品。有的时候，宁可肉烧得老一点，也要杀灭所有细菌。
疯牛病和羊海绵状脑病是新近出现的凶恶疾病，其致病源不是病毒也不是细菌，而是变异的蛋白质，这种叫做Prion的蛋白质无法用高温去除，其进入脑部组织以后会引起大脑蛋白质变异，最终脑子会变成海绵一样的一团浆糊。别跟我说这是外国人才生的病，这种卫生部自欺欺人的举动已经在防治艾滋病方面成为全世界的笑柄。 预防prion疾病的唯一办法是避免食用动物脑组织和内脏，因为prion主要集中在这两个位置。 对于中国人来讲，这是很痛苦的，这意味着不能吃京葱大肠煲（大肠是最主要的prion集中之处），不能吃猪脑（我以前的最爱），也不能吃牛百叶。当然，英国的一个疯牛病患者整整过了10年才死掉，胆子大的同志们可以继续努力。生鸡蛋很有可能被沙门氏菌污染，因此任何添加了生蛋白或者生蛋黄的食物也需要经过烹调而不能直接入口，我知道很多饭店调色拉的dressing就会食用生蛋清，你家的公公婆婆也有可能给你吃生鸡蛋的私房菜，小心，煮熟再吃！第十四节、蜂蜜、蔬菜和海鲜
蜂蜜中可能存活着肉毒杆菌，这种细菌在人体内会分泌肉毒杆菌毒素，就是现在很多人打在脸上去皱纹的东西，会让一张脸变得毫无表情。成年人对这种毒素的耐受性很高，然而婴儿对这种毒素非常敏感，所有1岁以下的婴儿应该避免食用蜂蜜。此外，由于蜂蜜高度浓缩了花蜜，那么植物上残留的杀虫剂、肥料以及重金属物质也会在蜂蜜中浓缩，这就是为什么中国出口的蜂蜜被美国和欧洲拒之门外的原因。
蔬菜和水果表面当然也残留各种有害物质，尤其是靠近地表生长的蔬菜和水果，比如草莓、菠菜以及西芹，表面残留特别多的大肠杆菌和肝炎病毒，因此，水果应该尽量削皮吃，在削皮以前也要洗干净，蔬菜尽量不要生食，要用流水，注意是流动的水冲洗干净。数据表明用流动水冲洗10秒以上会大大降低表面细菌密度。另外，有些母亲喜欢自制鲜轧果汁，注意水果上的细菌也因此会进入果汁，榨汁机上的细菌也可能进入果汁，因此自家鲜轧果汁要马上喝完，不宜储存。适合冷藏的都是经过高温消毒的商品果汁。
海 鲜中含有种类繁多琳琅满目的细菌和病毒，尤其近年来淡水和近海受到极大污染，今时今日鱼类中检查出的致病细菌种类和数量都海量增加。因此大家应该避免食用 生海鲜（包括寿司），因为国内寿司店良莠不齐，不能保证货源质量。另外，有人以为用酒可以杀死细菌，一边喝酒一边吃刺身是安全的，还有人以为低温可以杀死 细菌，因此吃冷冻海鲜是安全的。这些都是谬误，细菌可能被轻易杀死，但是寄生虫卵以及病毒并不是那么容易就被去除的。因此为了下一代健康，喜欢日本菜的妈妈们要忍一下。
第十五节、天然的毒素
很多妈妈都以为，只要食用干净的，新鲜的食物，避免加工过的食物，避免小餐馆内的食物，就安全了，有些妈妈还会特意去买很贵的有机食品。其实，很多毒素是食品的一部分，天然存在于食品中的，如果大量食用，或者储藏条件不对，这些毒素就会跑出来危害人体。
比如，卷心菜，甘蓝，萝卜和芥菜中都含有微量的致甲状腺肿大的物质goitrogen。虽然这些蔬菜以含有抗癌物质而倍受赞誉，但是单一的依靠卷心菜的膳食（以 前北方的冬天就是这样，不过北方似乎吃的是大白菜）就会导致负面效应显现。又如，杏仁中含有微量的氰，这是有毒的砒霜的组分，虽然对成人影响不大，但是的 确对胎儿和婴儿有不良作用。还有，土豆中含有有毒的苦味茄碱，如果在储存中暴露于阳光，茄碱的含量会大大增加，茄碱在土豆中主要分布在皮下，所以削皮是很 重要的，苦味的土豆也不能吃。还有，海鲜可能被水体内的藻毒素污染，藻毒素完全渗透到鱼肉深处，也是洗不掉的。我写这一节的目的是，不要因为偏爱某样食品而不停地吃，只要坚持平衡的膳食，每样东西都吃一点，一般就可以避免累计食物中的毒素。如果特别喜欢吃三文鱼，整整一顿饭除了三文鱼什么都没吃，或者一刻不停地吃杏仁当零食，那就是典型的积累毒素的行为。以上图文整理自网络
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