很多人打小在吃饭的时候被父母教育，吃饭时或饭后不要喝水。理由是这个时候喝水会将胃液稀释，导致消化不良。这种说法有道理吗？
人在吃饭时，食物是由口腔中的唾液、胃里的胃液和肠道中的消化液共同完成消化。从正常消化生理功能上来说，当我们开始闻到食物的香味时，口腔内就开始分泌唾液，这就是常见“馋得流口水”的表现。
口腔分泌的唾液在帮助消化的同时，还可以起到润滑食物的作用，以方便食物的吞咽。但经常也有出现食物比较干而唾液分泌不足的情况，尤其是口腔咽喉疾病患者或者老年人、儿童等，在吃这样的固体食物时，不易吞咽，适量喝些水来送服是没问题的。这也是许多老年人喜欢吃粥而不愿吃饭的原因之一。
因此，在吃很干的食物而餐前又没有喝水的情况下，吃饭时或饭后喝点水，不仅能帮助湿润食物，还有利于消化液的分泌。其实，我们每天吃的水果和蔬菜本身就含有很多水分，但这并不会妨碍消化吸收。
当然，对于一些特殊人群，比如平时消化不良、胃下垂或胃动力不足的人，还是建议餐前喝一杯水或一小碗汤，而餐中或餐后不宜立即喝水；还有胃液分泌严重不足的人，用餐时或饭后喝很多汤水，有冲淡胃液影响消化的可能性。
可见，无论是饭前、饭中还是饭后喝水，饮水量才是影响食物消化的关键因素。对绝大多数健康人来说，用餐时（或餐后）喝一小杯水，不至于冲淡胃液，影响消化。
但如果大量喝水（比如喝啤酒），胃酸的浓度会被稀释，可能达不到消化食物的那个浓度，会出现一些消化不良的情况，这个时候可能就会感觉到腹胀、嗳气等，长期如此，胃肠难免出问题。
文/北京朝阳医院 营养师 宋新
图/源自网络
推荐文章：蒸锅水易致癌是真的吗?别信，是谣言！
早中晚该喝怎么样的汤水？如果喝对保健效果会加倍
警惕！这样喝水不仅不能美容，还会引起“水中毒”
多喝水不如会喝水 怎样喝水最健康？
