湖南的美食真是多呢，尤其在湘西，各种乡土气息浓厚的当地美食更是数都数不过来，不过，最让我难忘的还是这金黄喷香的鸡蛋饺子。
鸡蛋饺子可不是咱们平时吃的饺子，它是用鸡蛋液做皮，包裹着猪肉等馅料，蒸熟后配米饭吃，香甜绵软，尤其是小朋友和老人都喜欢呢。
这道菜比较费时间，所以一般家里都很少做了，好在菜市场里有了专门卖鸡蛋饺子的摊位了，要吃，也非常方便了呢。
只见老板先将鸡蛋液打在桶子里，打散后加入少许盐
猪肉剁碎后加点青菜，加入盐，拌匀成馅料
老板熟练地夹起一块肥肉，在小勺子上迅速抹一下，让小勺子里面均匀地粘上油脂
然后舀起一勺鸡蛋液倒在勺子里，慢慢转动勺子，一张圆圆的鸡蛋皮就做好，夹点肉馅放在鸡蛋饼的一边，将另一边翻过来，就是一个漂亮的蛋饺了。
别看老板一气呵成，一分钟就做成了一个蛋饺，我们自己在家里弄，一碗蛋饺真是要弄上半天呢。
一个个码在盘子里，看着都诱人呀。
买这么一小盘，估计是十五块钱左右，有点小贵哈，自己在家里做可是实惠多了。不过现在的年轻人会做的很少呢。
可别小看这小小的鸡蛋饺子，摊主说，一边卖鸡蛋一边卖饺子，一年十几万很轻松呢。
现在的人真是幸福哈，自己不会做也没关系，你只管好好挣钱，有了钱，什么都买得到呢。
这样的鸡蛋饺子，你也吃过吗？
