一提到中国酒，大家脑海里想到的定是十二大香型酒或十七大名酒！但，蒸馏白酒的历史不过才几百年，中国酒的广度与深度哪止于此。只可惜那些舌尖上的中国美酒，大多在逐渐消失，只能像传说一般存在于诗词歌赋里。
今天，淘小最就和您聊一聊古时候的美酒。就算喝不到了，也不能记不得，这样才不枉好酒一生。
羊羔美酒
在大家的认知里，酿酒一般都是高粱、小麦、糯米之类的粮食，最起码也是植物系。可是，古人却用“羊肉”来酿酒。即羊羔美酒。
精选40天-50天前出生的滩羊羔肉与枸杞、红枣、糯米、十几味名贵中草药混合，以红曲发酵90天而成。一年之中，只有冬春秋三季可做，尤忌用夏天的羊肉作料。
此酒色泽澄黄，味美甘甜，初尝略有黄酒之味，而后独有的羊肉味儿卷着药香压着舌尖直往喉头而入，约莫两秒，一股热气自丹田而来，暖暖的。
酒痴苏轼曾云：
试开云梦羊羔酒，快泻钱唐药王船。
戏曲《空城计》诸葛亮唱腔：
我有羊羔美酒，犒赏三军。
雍正可是此酒的最佳拥泵者。相传他有一天闲得慌，突然给年羹尧写了封密函，说：“……宁夏出一种羊羔酒，当年有人进过，今有二十年停其不进了，朕甚爱饮他，寻些送来，不必多进，不足用时再发旨意，不要过百瓶，特密谕。”
松苓酒
乾隆最爱喝这款酒。松苓酒是满族的传统饮料，制作方法非常独特：在山中寻觅一棵古松，伐其本根，将白酒装在陶制的酒瓮中，埋于其下，逾年后掘取出来。据说，通过这种方法，古松的精液就吸到酒中。松苓酒酒色为琥珀，具有明目、清心的功效。
这酒非常珍贵，乾隆都不舍得喝，每次只饮一点点。酒瘾来了，他只拿寻常的玉泉旨酒（用糯米加豆、麦曲、花椒、酵母、箬竹叶、芝麻制成）作为口粮打发打发。
古代人最爱收集天然植物的露汁，松苓酒便是如此。还有一种“竹筒酒”也在近些年流行起来。
竹筒酒的制作与松苓酒类似，是将高度白酒注入幼竹的筒内，待长成参天竹木后再取之，其酒已吸取天然竹露之精华，酒液金黄碧翠、芳香醇厚。
蔷薇露与碧芳酒
看到这里，你会发现古人对于酿酒，想象力颇为丰富。所以用花酿酒也不足为奇了！宋朝时期，皇宫中有一名酒谓之“蔷薇露”，想必便是以花酿酒。但是事情好像不是这么简单。
8世纪时，伊斯兰女性常以天然蔷薇花蒸馏纯露，即如今的香水。五代时，玫瑰香水由海贸路线运抵中国，并在宋代形成稳定进口，称之为“蔷薇露”、“大食蔷薇水”。
宋陆游《老学庵笔记》卷七：“ 寿皇时，禁中供御酒名蔷薇露。” 难道宋人被此异香吸引，将其香水酿制成酒？
这并不奇怪，万能的古人还用荷花酿酒。此酒被称之为——碧芳酒。
冯贽在《云仙杂记》中记载，“房寿六月……捣莲花制碧芳酒”。此酒亦是以荷花蕊佐以各种药材酿成。
北京人熟知二锅头，可曾听过百年前名声响亮的老北京京西御酒——莲花白。此酒慈禧太后最爱喝，独选白莲花的花蕊酿制。上世纪此酒还有迹可循，如今能品饮到的人恐怕不多。
屠苏酒
屠苏酒是一种古人在春节时候喝的酒，又叫“岁酒”。据说此酒是汉末名医华佗创制而成的，其配方为大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、附子等中药入酒中浸制而成。
喝这个酒比较奇怪！一般人饮酒，总是从年长者饮起；但是饮屠苏酒却正好相反，是从最年少的饮起。也就是说合家欢聚喝饮屠苏酒时，先从年少的小儿开始，年纪较长的在后，逐人饮少许。
梁·宗懔《荆楚岁时记》：“岁饮屠苏，先幼后长，为幼者贺岁，长者祝寿”。原来，小孩子过年长达一岁，喝酒庆贺！老人家过年则是生命又少了一岁，拖一点时间后喝，含有祝他们长寿。
“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。”一杯屠苏酒，饱含时光的深意啊！
菊花酒
古时菊花酒，是头年重阳节时专为第二年重阳节酿的。九月九日这天，采下初开的菊花和一点青翠的枝叶，掺入准备酿酒的粮食中，然后一齐用来酿酒，放至第二年九月九日饮用。传说喝了这种酒，可以延年益寿。从医学角度看，菊花酒可以明目、治头昏、降血压，有减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血之妙。
时逢佳节，清秋气爽，菊花盛开，窗前篱下，片片金黄。除登高插茱萸外，亲友们三五相邀，同饮菊酒，共赏黄花，确实别有一番情趣。尤其是诗人们，赏菊饮酒，吟诗唱酬，给后世留下不少佳句。
后来饮菊花酒逐渐成了民间的一种风俗习惯，尤其是在重阳时节，更要饮菊花酒。到了明清时代，菊花酒中又加入多种草药，其效更佳。制作方法为：用甘菊花煎汁，用曲、米酿酒或加地黄、当归、枸杞诸药。
