俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西。”山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一。
历史悠久，源远流长，已有两千年的历史，被称为“世界面食之根”。
山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉，高粱面，豆面，荞面，莜面做出各种各样多达几百种的面食，例如刀削面，剔尖，揪片，擦片，河漏，拨鱼，猫耳朵，莜面栲栳等等等等，小编作为一个纯山西人吃了二十多年都没有吃腻，山西面食可谓是一面百样，一面百味，达到了极高的境界。
山西面食在制作工艺方面来讲，可分为蒸制面食，煮制面食，烹制面食三大类，尤其山西大同刀削面名扬海内外，被誉为中国五大面食之一。别的做法更是名目繁多，让人目不暇接。
有考证的记载称山西面食数目有多达280种，那你吃过几种呢
刀削面
猫耳朵
剔尖
面琪琪
莜面栲栳
焖面（也叫蒸面）
各种各样的馒头
小编也想一一列举，但是实在太多了，只能说欢迎大家来山西吃名扬天下的面食！
