海参早在六亿多年前的前寒武纪就开始存在，是现存最早的生物物种之一，因此有海洋活化石之称，悠久的进化历史使得海参拥有了趋近完美的滋补价值，海参体内光是适合人体的营养价值成分就有30多种，市面上海参的品种也是五彩缤纷的，让人眼花缭乱，下面大致给介绍一下交易商店内都有哪些品种！！！
海参在市面上，以外表来看分两种：一种是刺身类的一种是光参类的。
A、刺身类大概有4种左右
1、灰刺参(最常见):又称仿刺参，颜色大致是以灰黑白为主，具有以下特征：
（1）它体长20-40厘米，体呈圆筒形，背面隆起有4-6行大小不等、排列着不规则的圆锥形肉刺；
（2）腹面平坦，管足密集，排列成不规则的3字行。用于吸附岩礁或匍匐爬行。口位于前端，偏于腹面，有楣状触手20个，肛门偏于背面；皮肤粘滑，肌肉发达，身体可延伸或卷曲。昼伏夜出，夏季水温高时进行夏眠；
（3）刺参分布于中国的黄海、渤海交界处蓬莱海域、辽宁、山东和河北沿海，主产于青岛，大连、长山岛、威海、烟台等地，捕捞期为每年11月左右
（4）刺参体壁厚而软糯，是海参中质量最好的一种，被誉为“参中之冠”。
2、花刺参：又称黄肉,白刺参，体色多数为深黄色带深浅不同的橄榄色斑点、黄灰色带网纹或浓绿色的斑纹等。背面散生多数圆锥形肉刺。绿刺身，体浓绿色或黑绿色，主要产地位于海南岛南部及广西北海；
3、梅花海参：体长一般60-75厘米，最长可达1.2米，宽约10厘米，高约8厘米，是海参纲中最大的一种。背部肉刺很大，每3-11个肉刺的基部相连呈梅花状，故名“梅花参”，其特点是背呈橙黄色或橙红色，散布黄色和褐色斑点；腹面带赤色；触手黄色。栖息于水深3-10米的珊瑚沙底；分布于太平洋西南部，中国地区主要产地是南海的西沙群岛。它体大肉厚，品质佳，是中国南海区域食用海参中最好的一种。
B、光参类大概有9种左右，这里 就不一一介绍了，大致介绍几种常见的参
1、黄玉参，黄玉参主产于南海，圆筒形，腹面略平坦，土黄色，背部有许多疣状突起。刺参高，酸性粘多糖适中，药用价值比较好，对中老年人、体弱患者都比较适宜。是光参中品质最好的海参；
2、图纹白尼参：它体形肥胖，前后两端几乎一样宽，酷似冬瓜，生活时体色变化很大，底子为白色或浅黄色；背面略呈浅黄褐色。
同时，由于所处海域环境不同，世界各地的海参种类还有比如蛇目白尼参、辐肛参、海地瓜、海棒槌、白玉参等种类。
