主料：西兰花200g 、白菜两片(130克) 圆白菜三片(100克)、豆腐皮150g魔芋结一包 、大虾9只(110克) 、藕200g、火锅底料块75g 、料酒一勺 生抽两勺 、糖一勺 、 盐一小勺 熟白芝麻适量、香菜一颗 、干辣椒10只 、花椒一小勺 、小茴香一小勺 、大料(八角)一个 、香叶四片 、洋葱适量 、蒜两瓣
1.西兰花，白菜，圆白菜，魔芋丝，虾洗净，豆腐皮切宽条，藕一会只用半个
2. 西兰花切小朵，根切片
3. 虾剪须开背去虾线
4. 白菜，圆白菜的叶子手撕成片，菜梗厚的地方用刀片成片
5. 藕去皮切片泡水里备用，其他也都处理好了
6. 一包火锅底料，块状的，只用半块，洋葱切丝，蒜切片，干辣椒剪段去籽，香菜切段，花椒，小茴香，香叶，大料备用
7. 开始焯水，一锅开水，依次放入藕片，西兰花，豆腐皮，魔芋结
8. 西兰花不要焯太久，往后还得炒制，焯水后和藕片过几遍凉水备用
9. 白菜，圆白菜和虾不需要焯水，其他的焯好后沥干备用
10. 锅里放油，小火放入小茴香，花椒，香叶，大料炒制，出香味，香料变黄就好，把香料铲出不要，留油
11. 放入辣椒，洋葱，蒜煸炒出香味
12. 放入火锅底料块，用锅铲切碎，小火炒出红油
13. 炒出红油，火锅底料块已化开
14. 放入白菜圆白菜，大火翻炒
15. 放入大虾，略炒，一勺料酒
16. 不停翻炒至虾变色
17. 放入豆腐皮和魔芋结炒匀
18. 放入藕片和西兰花
19. 加入两勺生抽，一勺糖
20.炒匀尝过味道后酌情加盐，这里加了一小勺，炒匀出锅，撒上熟白芝麻和香菜即可
21.成品
【麻辣香锅】消灭库存菜的好办法！没有固定的食材，没有固定的量，一切随自己喜好，各种蔬菜，肉类，海鲜类你都可以一股脑滴扔进锅里，麻辣鲜香一锅足矣
