近年来北方小吃摊上除了肉串，臭豆腐，烤面筋又出现了一种新颖的小吃——广东肠粉，也叫卷粉，相比露天烧烤，这种小吃就要环保健康很多了，大家在家里也做得出来，今天就从肠粉制作到酱料配置全面地教给大家。
肠粉的原料
水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，油20克，盐10克，冷水750克，白开水500克，马铃薯粉50克
肠粉的制作
大米粉加水调成浆
马铃薯粉和玉米淀粉调成糊，用开水烫成粉糊，晾凉后添入大米粉浆，加入盐和油成混合物
白布蘸水铺在蒸笼上，混合物摊在蒸笼上，大约2.5mm厚
大火蒸4分钟，然后从上到下卷起来即可
肠粉的淋汁
准备酱油100ml，鲜味露15ml，鱼露15ml，耗油15ml，糖30克，葱切段25克，酱油，鸡蛋清1个，盐5ml，鸡精5ml，油5ml
肠粉的酱油
肠粉的酱油是需要特别制作的，准备生抽200克，鸡精5克，白糖15克，洋葱30克，葱末10克，白水200克
洋葱切碎煮香，加入酱油，煮开后加入鸡精葱末，煮片刻即成
