虾仁清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，深受食客欢迎。
竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，中国人食用笋至少有3000年的历史。
芦笋的营养成分十分丰富，使用价值很高。芦笋脆嫩爽口，色佳味美，既可凉拌，又可热炒。
这三样都是好食材，这道菜可谓是；色彩漂亮、营养丰富、美味可口。
菜系：私房菜
口味：清淡
工艺：炒
特点：
菜色清爽，鲜香悠悠，虾仁爽口，竹笋香鲜，芦笋脆爽，十分好吃。
食材
主料
虾仁
200g
竹笋
100g
芦笋
200g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
蛋清
适量
淀粉
适量
葱丝
适量
白砂糖
适量
红辣椒
适量
步骤
1.虾仁洗净，滤干一下，用厨房纸吸去多余的水分；
2.用盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉、上浆，放入冰箱30分钟；
3.油锅烧热，葱丝炝锅；
4.下上浆腌制好的虾仁
5.虾仁转红色
6.盛出备用；
7.竹笋洗净，去壳，切开汆水；
8.下竹笋片爆炒一下，
9.芦笋洗一洗，
10.控干水分，切开；
11.下芦笋下盐，炒一下；
12.红辣椒洗净，切开放入；
13.下炒好备用的虾仁，翻炒一下；
14.下白砂糖翻匀即可出锅。
小贴士
小贴士：
芦笋必须要炒熟，不然会有一股生草气味，但不宜过火，过火就会发黄，会产生枯黄气味。
