酥肉此道菜特征便是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不喜欢吃辣椒的朋友必定会喜欢的。
一块五花 ，肥肉适宜，不能太肥也不能太瘦。
切成刀背那么厚的小片片，这时候考验大家的刀工的时候了，加盐多半勺腌一小会，胡椒粉多半勺，喜欢辣椒的也可以放
糖一勺，这个是必须的，不要问我为什么，花椒粉多半勺
鸡精一勺 根据你的肉量添加
黄酒三勺，白酒也可以的哦
再来8～9个鸡蛋，不要问为什么，这是美食的尝试，鸡蛋可以让肉更嫩，搅拌均匀然后基本上就大功告成
加好多的淀粉，其实什么淀粉都可以，不要面粉就是了，加面粉炸出来不脆，不好吃的
再次搅拌 架锅放油，油要多，五成热就可以炸肉了，搅拌好的肉要一片一片的放到热油里炸，不然就粘在一起了炸的微黄色就可以捞出来了，把粘在一起的肉肉用筷子分开
再次热油到七成热，表面开始有油烟了，把炸好的肉再次入锅，炸呀炸！
最后颜色金黄了，就可以捞出来了
你知道五花肉可以做出外酥里嫩的口感吗?下面小编就为大家介绍道脆皮五花肉，颠覆你对五花肉的传统印象！
用料：肥瘦相间的五花肉500克、生姜、大葱、盐、糖、料酒、白醋、白胡椒粉、五香粉
制法：1、五花肉处理、洗净后冷水入锅焯水，加入葱段、姜片、料酒，煮至发白、断生；
2、调酱汁，料酒、盐、糖、白胡椒粉、五香粉混合成酱汁；
3、将调好的酱汁涂抹在除肉皮以外的地方，然后锡箔纸包紧抹过酱汁的地方，密封冷藏1天；
4、取出冷藏好的五花肉，用厨房纸擦去表面酱汁；用牙签将猪皮表面扎出小孔，刷上一层白醋后撒盐；
5、烤箱220°预热，放进五花肉烤制90分钟；
6、烤好后的五花肉擦去多余盐粒，立即放在烧烤架上继续烤制10多分钟；
7、外焦里嫩的脆皮五花肉就做好啦！
从烧烤架上取下来之后可以放凉再切块，便于保存；甚至调凉菜的时候切片加入也是可以的，毕竟这种口感的五花肉怎么吃都不会腻哦！
红烧五花肉焖鸡蛋的做法步骤
1、鸡蛋提前煮好，剥壳，放一边待用
2、肉切块，大小适中，这里，我已经把肥的部分下锅炒才想起来拍照
3、锅里放油，把肥肉先下锅炒一会，不至于那么油腻，大概翻炒四五分钟后，再把余下的瘦肉也一起入锅
4、熟鸡蛋也一起入锅翻炒，加入老抽，生抽，盐
5、1.5一包的炖肉调料，一起入锅
6、所有调料都放入锅内，再倒一瓶啤酒下去，最后全部乘入炖锅里面，调1小时，之后美味的肉肉就出炉啦！
7、一次不要煮太多，一两餐吃完比较好吃，因为新鲜的肉，就算是瘦肉，新鲜煮新鲜吃，瘦肉都不会塞牙，越热，瘦肉会越来越硬，不好吃
心动的有时间快去试试吧！
