咸鸭蛋的蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青果”。不少人喜欢吃咸蛋黄，不仅松沙可口，而且香气浓郁。鸭蛋的腌制方法是什么呢？哪些人不能吃鸭蛋？接下来就和51养生网小编一起去看看吧！
鸭蛋的腌制方法
材料
鸭蛋、盐、高度白酒、八角、桂皮、香叶。
做法
1.买回来的鸭蛋将表面冲洗干净。
2.然后在盘中放入八角、桂皮、香叶和大量的盐。
3.将它放入微波炉高火转上三分钟，中途拿出来翻动一下， 再将大料拣出来备用。
4.将高度白酒放入小碗中。
5.洗干净的鸭蛋控干水分或者用厨房纸巾擦拭干净。
6.接着将鸭蛋放入白酒中滚动。
7.再将粘过白酒的的鸭蛋放入处理过的盐中滚动， 让蛋的表面均匀的粘上一层盐。
8.将它们码放在泡菜坛中。
9.盖上碗盖，在四周边缘处注入水，腌制二十天以上。
10.腌制好的咸蛋煮熟后就可以食用了， 配菜佐粥都不错。
小诀窍
1.腌制咸蛋时一定要将表面清洗干净，下一步处理时要控干表面的水分；当然也可以用鸡蛋。
2.酒一定要选用高度白酒；盐加入大料用微波炉转上三分钟后将它们拿出来；分别放入白酒和盐中滚一道， 让鸭蛋表面均匀的粘上盐。
3.表皮粘了盐的鸭蛋放入泡菜坛中或者用保鲜袋密封好，放入阴凉地20---30天，以喜爱吃的咸度或者鸡蛋大小调整，可以先煮个尝下试试。
哪些人不能吃鸭蛋？
1、咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。
2、咸鸭蛋含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。
3、一般健康的人建议每次吃不超过半个咸蛋，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。
以上就是关于鸭蛋的一些知识介绍，相信大家也有了一定的了解，希望会对你有帮助！
