首先准备300克的新鲜鱿鱼，猪耳朵150克，食盐6克，味精2克，料酒5克，秘制汤料5000克
然后制作秘制汤料（按照自己食用多少按比例调味）
准备冷水25千克，2000克猪骨，2只鸡，料包（八角200克、砂仁50克、甘草25、香叶25、丁香20、桂皮200），食盐50克，味精20克，冰糖50克，生抽250克，老抽25克，糖熬化后100克，红曲粉50克，白酒100克，依次放入熬成高汤即可
制作：
1.鱿鱼收拾好，猪耳朵收拾好，洗净，猪耳朵放入煮锅大火汆几分钟
2.另取煮锅，猪耳朵放入秘制汤料，大火烧开后改小火焖煮40分钟左右，熟后切成丝
3.猪耳朵丝放入鱿鱼卷起来的筒中，找些竹签封起来
4.煮锅加水，水开后加入鱿鱼卷，盐，味精，料酒，煮前在鱿鱼肚多炸些孔，煮5分钟后即可
5.压扁鱿鱼卷，至少要保持受压4小时，取出切丝切皮都可以
（按照这样的方式其实你可以在里边填充牛肉、糯米等其他食材，都很好吃）
