口水鸡是汉族特色菜肴，属川菜系中的凉菜，佐料富厚，集麻辣鲜喷香嫩爽于一身。
在烹制时，煮鸡用的汤料很有邃密柔美，必要恰到所长，如容许以最大限度地糊口生活生存鸡的可溶性卵白，增进鸡肉的鲜美水平，又能具备其特有的喷香型和味道。
口水鸡享有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”之美称。其味道，送到嘴里，辣的、咸的、麻的、喷香的倏然炸开了花。
口水鸡甘旨建筑要领的要害是：n1、肉是否鲜嫩取决于鸡的巨细。鸡要选2斤的孺子鸡，杀好后必定要把血水冲刷干净，不然鸡肉发腥、发黑。
2、肉是否喷香滑取决于鸡的煮泡时刻。煮鸡的时辰要中火烧开后5分钟关火，然后再泡45分钟。由于中火烧开5分钟鸡肉断生，再泡45分钟鸡肉才气吸够所需的热量和水分，不老不嫩，并且沸腾的水让鸡流失踪水分，要是不泡，鸡肉就不会水嫩。
3、出喷香端赖刀口辣椒油。做口水鸡，刀口辣椒油直接抉择了它的喷香味。
口水鸡加宽粉，到处啊的服法，透着一股浓浓的麻椒喷香气！
豆豉红油口水鸡n很是家常的一款，滋味也是杠杠的！~
