一到炎热的夏天，人的食欲就会减退，吃不到美食的话，整个夏天就会显得特别丧。我们今天分享的这3个冷菜都特别开胃，吃起来清香爽口，凉凉的，心情瞬间好起来。
冷菜
难度：★☆☆☆☆
干切牛肉
食材：牛腱子肉，花椒，桂皮，八角，生姜，白酒，五香粉，麻辣牛肉配料，秘制辣椒油，花椒粉，花椒油，白糖，生抽，麻油熟芝麻，香菜，葱，香油，盐
烹饪步骤1/10
将牛腱子肉放入凉水里浸泡两小时以上，去除血水
烹饪步骤2/10
浸泡好后，将肉擦干，倒少许白酒，均匀搓在肉上；然后加入两小勺盐继续搓揉；再加八角、花椒、桂皮、三萘及五香粉继续搓揉均匀，腌制过夜
烹饪步骤3/10
砂锅中盛适量凉水，下入腌好的牛肉，大火煮开，期间除去汤面的浮沫，然后加入姜片、花椒、八角和盐，转小火焖1个半小时
烹饪步骤4/10
当用筷子能插进牛肉即刻关火，盖上盖子，让牛肉继续浸泡于
汤卤中至自然冷却再捞出沥干
烹饪步骤5/10
将卤好的牛肉冷藏后再切，会更容易
烹饪步骤6/10
调料汁：辣椒油中加少许白糖、生抽、花椒粉、花椒油、生抽、白芝麻、味精、麻油、香油调和均匀
烹饪步骤7/10
准备香菜和葱丝
烹饪步骤8/10
将香菜。葱丝、料汁与牛肉片拌匀
烹饪步骤9/10
完成，非常好吃
烹饪步骤10/10
还可以配面条哦
