小茴香又称茴香、香丝菜，具有特殊的香味，是人们常吃一种菜; 主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。小茴香味辛、性温，具有祛寒止痛的功效，对寒湿、气滞引起的子宫虚寒、腰背冷痛、胃寒呕吐、食欲不振等有不错的食疗效果。因此有此症状的女性可多吃些茴香食品。
我是北方人，从小吃茴香长大的，对它有种特殊的喜欢。我老公南方人，初来北京时，还以为这个是胡萝卜叶子，再加上它特殊的香气，所以他一直很排斥茴香。我认为它香香的，而他却认为是臭的。哈哈，这样也好，包饺子多包几种馅，我吃茴香的，就不用担心他和我抢喽！
【猪肉茴香水饺】 材料：面粉，猪肉，茴香，油，盐，酱油，生抽，辣椒油，醋，凉水
制作过程： 1. 茴香择洗干净，控干水；
2. 面粉加凉水，揉成光滑柔软的面团，盖盖子饧20分钟以上再用，中途可再揉一次面，更加滋润；
3. 猪肉加盐、少许酱油、生抽、适量凉水，搅拌均匀；
4. 茴香切碎；
5. 将茴香和肉馅混合均匀；
6. 饧好的面团放在案板上，撒少许面粉，搓成长条，切成大小均匀的剂子，再擀成边缘略薄中间稍厚的圆皮；
7. 取适量馅放在饺子皮上；
8. 按自己的手法包成饺子；
9. 全部包好啦，点火烧水；
10. 水开后，将饺子入锅中，用勺子沿着锅边推动水转动起来，防止饺子沉底粘锅，中途水开后点两次凉水，待饺子肚子鼓鼓的，就可以捞出来开吃啦！
烹饪小技巧： 1. 饺子馅包之前再混合均匀，防止出汤； 2. 饺子面要软，提前揉，饧饧更滋润。
