冷热可吃的日式常备菜，近来很夯，小编示范3道日本家庭很常做，也容易取得食材的料理，让你可以一次做大量，下班回家马上就可以品尝的冷菜。莲藕爽脆，充满腌梅的酸香咸，非常开胃。
【梅肉拌莲藕】
材料：
莲藕250克、日本腌梅干2颗、味醂2小匙、醋、盐各少许
1.泡醋水： 莲藕削皮切半月薄片，泡醋水10分钟。放入加盐滚水汆烫、沥干。
2.混拌： 梅干去籽切碎后加味醂，混合做法1放密封容器中，冷藏可保存约3天。
吸饱酱汁的冬粉沙拉，充满麻油香。
【冬粉沙拉】
材料：
冬粉100克、豆芽1/2包，干木耳、里肌肉火腿、胡萝卜各4片，香菜碎少许、烤过白芝麻1匙。
淋酱：
醋100ml、酱油50ml、糖1大匙、麻油200ml。
准备：
豆芽根摘掉、木耳泡水30分钟，切细丝。火腿切细丝。
1.汆烫： 水滚下豆芽、木耳、胡萝卜汆烫，冬粉泡软后切适口大小。
2.混合： 冬粉、蔬菜丝、白芝麻、火腿丝混合后加适量淋酱，洒香菜碎，冷藏可保存3天。
蔬菜清甜，一点点的酸香刚好提味。
【醋拌炸蔬菜】
材料：
茄子1根、彩椒2小颗、紫洋葱适量，四季豆、秋葵各4根、酱油少许、炸油适量。
寿司醋：
醋、砂糖各200ml、盐1/2小匙。
准备：
茄子去蒂切细条，泡水5分钟，彩椒去蒂、去籽、切细丝，豆子切段，秋葵搓盐，去绒毛。
1.调醋汁： 寿司醋材料以小火加热，煮到糖融关火放凉。
2.炸蔬菜： 蔬菜分次以180度油炸香，混合蔬菜丝、醋、酱油，冷藏可保存3天。
【本日料理提示】冷藏保存可放3天。
「醋尽量选用风味别那么呛的品牌，做出来的酱汁才会圆润兼具开胃。」另外，食材处理也要掌握诀窍，如莲藕要保持脆口，汆烫时，只要煮沸去涩即可，而炸蔬菜也仅需炸至软，不宜过度烹调，小编建议：「多数常备菜可冷藏保存3天，冷藏取出即可食用，建议还是趁新鲜赶快食用。」
