这几天温度升得有点吓人呐，今天都到30度了！夏天就要来了，大家的桌子上少不了会出现凉菜。说到凉菜，你首先想到了什么？反正我是想到了皮蛋。皮蛋，又叫松花蛋。亮晶晶的蛋白，吃起来Q弹爽滑，开胃又下饭。不过也有许多人不喜欢皮蛋，除了觉得皮蛋看起来不好看之外，很大程度上，是因为皮蛋吃起来有股奇怪的味。
其实皮蛋使用生石灰、碱等包裹制成，所以自然会带点石灰和碱的味道。其实，在制作皮蛋的时候，只要这样做，就能很好的去掉皮蛋的怪味。教你一招，这样拌皮蛋，保证你吃不到石灰味。非常简单，2分钟就能学会！
食材：皮蛋、辣椒、香菜、辣椒油、生抽、醋、盐、糖、（姜、蒜）
做法：
1、皮蛋剥壳，切成小瓣。放在碗里备用。
2、红辣椒切圈、葱切成小段、香菜切段，铺在皮蛋上。
3、碗中放入1大勺辣椒油、1勺生抽、1勺醋、适量盐、白糖，搅拌均匀。
4、将做好的料汁淋在辣椒上，然后搅拌均匀即可。
5、如果你还是觉得皮蛋有怪味，还可以起锅倒入少量油，将辣椒圈、姜、蒜放入锅中爆香，关火后加入辣椒油、生抽、醋、盐、糖翻炒拌匀，放凉后，淋在皮蛋上，撒上香菜拌匀即可。
做法超级简单，零难度！简单拌一拌，最复杂不过炒一炒，一盘开胃的凉拌皮蛋就成了！用来下饭下酒都是很好的选择。夏天，桌子上一定不要少了这道美味呀！
