苦苣的营养价值非常高，每100克含有维生素C高达88毫克，胡萝卜素含量也非常高，胡萝卜素能在体内部分转化为维生素A，维生素A对于生长生殖和视力保护都有特别重要的意义。苦苣还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等植物化学物，对人体健康有着非常积极的意义，经常食用能提高人体免疫力。
中医认为，苦苣性寒. 无毒. 味苦.有 解毒 消炎 的作用.适用于阑尾炎、 子宫颈炎、 肠炎、 扁桃体炎、 乳腺炎、咽喉炎、 细菌性痢疾 急性黄疸性肝炎、等症.可防治癌症、 抗胃溃疡、 利胆保肝，外用可治疗疖肿，有利于伤口愈合，减轻疼痛，还对对肝病有一定疗效。
而这苦苣不是很多朋友没吃过，就是不知道怎么做好吃，吃过的朋友也很多觉得它不好吃，难以下咽，那今天叶子来分享一个美味又健康的吃法，爽口美味、清热解毒、非常好吃哦。
【食材】
苦苣 500克
樱桃萝卜 200克
花生碎 20克
生姜 一小块
大蒜 两瓣
小葱葱头 一段
生抽 20克
芝麻酱 10克
白醋 几滴
腐乳汁 5克
香油 几滴
凉开水 30克
盐 少许
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、苦苣清洗干净，樱桃萝卜切成片。
3、生姜、大蒜、小葱葱头切成末；芝麻酱里加入少许盐、白醋、香油、腐乳汁，搅拌均匀，然后分次加入生抽和凉开水，充分搅打均匀，再加入葱姜蒜末，拌匀，调成芝麻酱混合调味汁。
4、苦苣、樱桃萝卜、花生碎放一起，将调好的调味料倒入，拌匀，稍微等几分钟再吃口感更好。
5、成品图。
