一、【榨菜炒肉丝】
食材：猪肉、榨菜、韭菜、干红辣椒、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、葱、姜、油、盐
做法
1、猪里脊肉切成细丝。
2、将肉丝放入到碗中，加少许盐、胡椒粉、料酒、水淀粉抓匀腌制10分钟。
3、将块状榨菜切成丝。
4、将切好的榨菜丝用清水稍微冲洗一下，这样可以去掉一部分盐分，使菜肴不至于过咸。
5、葱姜切成丝；干红辣椒也剪成丝；韭菜切段。
6、不粘锅中加适量油，下入浆过的肉丝，用筷子划散。
7、待肉丝变色后，拨到一侧，放入干红辣椒炒到干香，加入葱姜丝，一起翻炒均匀。
8、加入榨菜丝翻炒，加少许生抽和糖调味。
9、加入韭菜快速翻炒，淋入很少量的水淀粉勾个薄芡，快速翻炒均匀后即可出锅。
二、【小炒菜花】
食材：菜花、青红辣椒、油、盐、蒜、豆豉
做法
1、菜花掰成小朵，洗净。
2、青红辣椒切成丝辣椒切成丝。
3、锅里放油烧热，放入蒜片与豆豉炒出香味。
4、把青红辣椒丝下锅翻炒至断生。
5、把焯过水的花菜下锅翻炒。
6、因为豆豉有咸味，所以适量放入盐，快速炒匀后起出装盘。
三、【香葱南瓜】
食材：南瓜、油、盐、葱
做法
1、南瓜去皮切片。
2、热锅加油，放入南瓜炒至微干出味。
3、再适量细盐调味。
4、再加适量清水焖煮至南瓜熟透。
5、最后再加入葱花，提味一下即可。
四、【鸡肉炒彩椒】
食材：鸡肉、彩椒、淀粉、生抽、橄榄油、葱、姜、盐
做法
1、鸡胸肉切成片。
2、鸡胸肉用淀粉、生抽酱油、橄榄油腌制２０分钟。
3、彩椒洗干净切块。
4、起油锅，彩椒入锅过油后盛出。
5、再起油锅，葱姜入锅煸香。
6、鸡片入锅炒，加生抽翻炒。
7、彩椒入锅炒，加盐炒均匀即可出锅装盘。
五、【雪里蕻炒肥肠】
食材：肥肠、雪里蕻、红尖椒、植物油、盐、姜、味极鲜、鸡精、料酒、花椒粒、蒜苗、八角、桂皮
做法
1、肥肠用清水翻肠多次清洗干净，高压锅加水，下八角、花椒粒、桂皮、料酒、大肠、盐大火烧开压制15分钟左右。
2、捞起放凉切段。
3、把腌制的雪里蕻用凉水清洗，挤掉水分切小丁。
4、姜切末，蒜苗洗净切段，红尖椒洗净切末。
5、热锅凉油油热8成，下肥肠翻炒翻炒出香味出油。
6、加料酒、下姜末、蒜苗头、尖椒炒出香味。
7、下雪里蕻大火翻炒出香味，翻炒一会，加味极鲜翻炒一会出香味。
8、下蒜苗叶子，鸡精翻炒均匀即可。
烹饪技巧
榨菜
雪菜
料酒
