很多朋友爱吃红烧肉，理想中的红烧肉是这样子的：肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉部分软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。饭店里的红烧肉吃着香而不腻，但自己做红烧肉时候总是感觉差了那么一点意思，原来红烧肉要做的好吃是要有窍门的。
做红烧肉时放点吸油的食材或者用茶水煮，口感就少了很多油腻，今天和你分享的这款红烧肉我用了红茶水和栗子来作为配料，栗子可以吸收五花肉的油脂，红茶能中和红烧肉的油腻感，做好的红烧肉口感软糯绵香，香而不腻。
食材：带皮五花肉500g、红茶5g、白糖20g、盐5g、生姜、桂皮、八角、香叶适量。
五花肉用温水清洗一下，然后切成3厘米左右的肉块。锅里倒进清水烧开后放进五花肉块，煮5分钟后捞出备用。
焯过水的五花肉倒入炒锅，放进八角、桂皮、生姜香叶等，用小火翻炒。把肉块煸炒出油后盛出锅
利用锅里的油把白糖小火炒成红褐色的糖汁。
煸炒好的五花肉再次倒入炒锅，小火翻炒让肉块成焦褐色。
炒好的肉块倒进砂锅，倒进泡好的红茶水，水量要没过五花肉。把泡过的红茶用纱布包裹起来放入砂锅，大火烧开后改小火炖一小时左右。最后调入精盐再小火炖20分钟入味。
