老上海传统炸猪排的做法, 以后想做炸猪排的话可以自己做啦

猪排洗净，用厨房用纸擦干

用肉锤两面敲打松松肉，使猪排更入味更嫩

放盐、五香粉和蒜粉（可以多些），撒少许白胡椒和椒盐

加料酒3大勺

用手拌匀，按摩片刻

敲入一个鸡蛋

抓拌均匀后，盖保鲜膜腌制半小时

将入味的猪排放入面包糠，两面均匀裹上

我平时会多做一些放冰箱冷冻，没菜的时候拿出来一炸就好。记得每块猪排间要用保鲜膜或不粘的纸分隔开保存。

中小火煎制金黄，转大火1分钟两面翻下，控出油份