酸菜鱼：
1、先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。
2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝
3、材料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒和辣椒面
4、再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨。
5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。
6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。
7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。
8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可
9、撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了
洋葱爆肥牛
材料：
肥牛400g，红葱头1个，红椒1个，柿子椒1个，老抽半勺，蚝油半勺，蒸鱼豉油3勺，胡椒粉2g，红薯淀粉3g，高汤半碗
做法：
1、洋葱、青椒红椒洗干净切块备用；
2、准备调味酱汁：高汤半碗，加入老抽半勺、蚝油半勺、蒸鱼酱油三勺，胡椒粉、红薯淀粉少量，搅拌均匀备用；
3、锅中放水，水烧开后放入肥牛，用筷子搅散，直至肥牛变色了就可以捞出备用；
4、锅中放入油，油热后放入洋葱爆香，接着就放入青红椒一起炒香，待炒至洋葱半透明时就放入肥牛，翻炒均匀后就倒入调味汁，炒均匀就可以上锅了。
红烧豆腐
材料：
豆腐500g，姜葱蒜适量，辣黄豆酱10g，老抽5g，生抽5g，糖3g，水淀粉适量，香油适量
做法：
1、豆腐切片，用淡盐水浸泡10分钟；姜葱蒜切碎；
2、锅中放油，油热后放入姜葱爆香，然后放入豆腐煎至两面金黄后放入辣黄豆酱、糖、生抽、老抽和适量的清水，翻炒均匀后煮几分钟让豆腐足够的入味；
3、待汤汁快干的时候放入少许鸡粉和盐，翻炒均匀后淋入适量的水淀粉勾芡，待最后放入少许的香油和撒上葱花即可。
