红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴
盘龙红烧肉，色想更好味道更佳可以称得上红烧中的佳品。
备料：五花肉一块、葱姜、八角、桂皮、豆蔻、花椒、香叶、老抽、生抽、老抽、叉烧酱、海鲜酱
第一步、五花肉切成长条，再改刀，刀的时候不能改过头，皮的那一面不要切断，保证整条肉连接在一起
第二步、葱姜切片、备好八角、桂皮、香叶、豆蔻、花椒
第三步、锅中加入凉水，把改好刀的五花肉下入锅中，再加入葱姜大火烧开两分钟，把肉捞出来冲凉水并控干水分
第四步、锅洗干净，下入控过水的五花肉，一面煎成金黄色再翻面煎，两面煎的都煎成金黄色，煎好把肉拿出来
第五步、锅中留有的少许猪油，把葱姜、桂皮、八菜、香叶、花椒下入锅中煸炒香
第六步、再加入蚝油、叉烧酱、海鲜酱、料酒、生抽、老抽翻炒出味
第七步、再加入一勺水，把五花肉下入锅中，加入的水要与五花肉平行
第八步、再加入适量盐、冰糖，开大火烧转小火慢煮40分
第九步、出锅前加入适量的鸡精
一道美味又上得了桌面的红烧肉，简单易学。
