南方有些地方过年时会打散鸡蛋后加热做外皮包上肉馅称其为蛋饺。
将面粉放在盆中，加入适量水，继续加水和成软硬适中的面团饧15分钟备用
准备一份韭菜肉馅备用。饧好的面放在面板上，擀成薄厚均匀的面皮备用，取一张饺子皮在手中，抹上饺子馅。捏成双面带摺的饺子
在制作一个两个饺子在一起的圆形饺子，煎锅放油，将饺子依次放入锅中，成圆形，倒入掩盖饺子一半的清水，盖上锅盖，将打散的鸡蛋液顺锅边倒下去，转均匀，撒上葱花和黑芝麻做装饰
开心一刻:
一位先生去考驾照，口试时，主考官问：“当你看到一只狗和一个人在车前时，你是轧狗还是轧人？”
他不假思索回答：“当然是轧狗了。”
主考官摇摇头说：“你下次再来考试吧。”
他很不服气的问：“我不轧狗，难道轧人吗？”
主考官大声训斥：“你应该刹车！”
