每年立春日，大部分人都要吃春饼，名曰“咬春”。
在我的印象中，没记得阿妈特意在立春日烙饼，
平常倒是常常烙饼，做一次烙一大摞单饼，能吃好几顿的量，
小时候抹着甜面酱、夹一根大葱，一碗甜沫，即是饱饱的一顿；
咬春的习惯自古就有，只无非此刻忙于填饱肚子，得多事情顾无非来；
致使自身起头学做饭，初阶找回这些习尚的时刻，
妈妈曾经咬不动单饼了，偶尔的机缘看到同事做蒸饼，
立刻跟着学做了几回，蒸出的饼松软、透明，薄如蝉翼，
阿妈吃的一点不辛勤，以至过后老妈想吃的时候，随时蒸一点，
夹上炒鸡蛋，一碗白米粥，妈妈吃的心满意足；
资料：中粉300克，温水180克，凉拌豆豆芽或炒合菜过量
做法：
1、面粉用温水活成稍软的面团；包上保鲜膜醒发30分钟以上；
2、醒后的面团揉匀，切成大小相符的剂子；擀成薄薄的饼，大小按照本人的锅子来，定然要比锅子小；
3、锅中篦子上铺纱布，开锅后放入一张擀好的饼，盖上锅盖，中火蒸；锅里一边蒸，这边继续擀饼，擀好一张饼，开盖后摞在适才那张饼上，盖好锅盖持续蒸，云云继续，直至所有蒸完；所有的饼不停是一张摞一张，不要掏出，等末端一张饼蒸熟后，一同取出；
4、提着纱布，将蒸好的饼倒扣在盘子上，揭掉纱布；一张一张揭开饼，一点也不沾，况且不用抹油；
5、揭开的饼叠起来，摞在一起，卷入爱情的菜，瓣豆芽、炒合菜，喜欢吃什么卷什么，不等了开吃啦；
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小贴士：
1、不必忧虑蒸的时刻饼会沾成一团；着末一张饼放入后，蒸2~3分钟便可掏出；
2、蒸的饼比烙的饼软，无色，咬的时候真是无庸辛劳，凉了之后一样软。
