“这座城市，吃货的天堂，美食的诱惑已经势不可挡，到底要吃什么，有麻辣就不错，火锅店是永恒不变的战场……”重庆直辖20周年到来之际，由五个山城美女热辣演唱的《重庆的味道》走红网络。小面、火锅、江湖菜、麻婆豆腐、回锅肉等美食悉数出现在歌曲里，引得人垂涎欲滴。
麻辣鲜香 重庆的味道很霸道
有人形容，《重庆的味道》就是一张有声的“美食地图”。交通茶馆的茶水小吃、磁器口的小面肉串、防空洞里的老火锅、索道旁的江湖菜……无论是重庆本地人，还是外地游客，都可以在这张“美食地图”的指引下，来一场酣畅淋漓的美食之旅。
重庆美食包罗万象，因为其丰富性和多样性将天下吃货尽收囊中。在这座以美食闻名的城市，小面占据重庆人早餐的霸主地位。毛肚的脆、牛肉的香、豆芽的鲜……温润又麻辣的火锅，配上重庆高粱酒江小白，构成了重庆人饮食的日常。酸菜、泡椒、干菜、豆瓣、豆豉，混以煎、炒、烹、炸、烤等技法，一道道食色俱全的江湖菜，又霸占着重庆人的晚餐和夜宵。
这些重庆人离不开的美食，精髓都在于辣椒。在重庆，辣是一种性情，麻是一种态度。辣和麻碰撞出精妙绝伦的极致口感，如同《重庆的味道》的摇滚曲风，热烈、直白、个性鲜明，正是重庆人DNA的一种释放。
吃的不仅是味道 更是文化
所谓“食色性也”，最日常的饮食里，往往有着人生百味。正如纪录片《嘿，小面》中所说的那样，“一碗小面，它的麻辣鲜香里，搅拌着一个城市的生活作料;它的热气蒸腾里，上演着无数重庆人跌宕起伏的一生。”
一座城市饮食习惯的养成，是几辈人味蕾的记忆传承，也与当地人的习性相通。重庆美食紧扣麻、辣、鲜、香，外加一个烫字，这些特殊的味觉符号形成了特有的巴渝文化，也显照出重庆人耿直、爽利的性情。如《重庆的味道》MV片头，《山城棒棒军》中“巴倒烫”仇小豹所说：“我们九门八码头的重庆人呐，热情好客，干脆直接，做事绝不拖泥带水。”
“重庆的味道”是具象的，也是抽象的。它可以具体到一种美食，也可以是一种符号或者精神。它是和重庆这座城市的气质、文化息息相关的，是能为重庆代言的。直辖20年，重庆的味道不断丰盈，但不论怎么改变，蕴藏在重庆人心中的本色却永远不会变，如同麻辣味代表的重庆，滋味悠长、汤色红亮。
