家常菜啤酒鸭：
1、预备香料：茴香籽，八角，姜片，香叶，桂皮，小米椒，干辣椒，蒜，草果，花椒。
2、锅洗洁净烧干，把砍好的鸭子直接放进去炒干水分，然后把水倒出来。
3、鸭肉炒出油，然后倒入料酒，放上适量的老抽上色，炒几分钟，盛出备用。
4、锅清洁洁净，放入适量的食用油烧到七成熟，把预备的一切香料放到锅里边翻炒爆香，然后放入两勺豆瓣酱炒出红油。
5、然后倒入鸭子翻炒几分钟。
6、接着倒入啤酒，淹没过鸭子是最好的，然后大火烧开，转中小火闷十五到25分钟。
7、最后放入蒜片，干辣椒，小米椒。（这道家常菜，喜欢吃蒜的兄弟能够多放一点，不吃辣的能够把干辣椒换成青椒，这道家常菜鸭子炒的越干就能更好地入味，闷十分钟即可出锅）
鸭肉的肉质十分新鲜肥美，并且养分丰厚，这一道家常菜能够常常做给家人吃哦。
鸭肉的营养价值
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”鸭是主要家禽之一。鸭喜合群，胆怯。母鸭好叫，公鸭则嘶哑，无飞翔力，善游泳，主食谷类、蔬菜、鱼、虫等。鸭肉是鸭科动物家鸭的肉。
