在川渝家家户户家中都会有一个坛子，里面泡着各类自家喜好的蔬菜。无论是在炎热的夏天，还是四季清晨的早餐桌边上，都会来上一叠开胃下饭。
配料：冰糖 茴香 八角 花椒 白酒 白醋 萝卜 辣椒 洋葱 嫩姜、
事先准备好的各类适宜做泡菜的蔬菜洗净，晾干（切勿沾油）
冰糖，花椒，茴香，八角放在水中煮二十分钟，捞出里面的配料，将熬好的料水放凉。在准备一壶凉开水
将白酒，食用盐，白醋适量倒入泡菜坛中，洗净的各类蔬菜放入泡菜坛子中，事先准备好的凉开水和大料水倒入泡菜坛中，倒入2滴白酒。盖好，坛岩边掺好水放置3-5天即可食用
