营养师妈妈精心搭配
480道原创宝宝辅食食谱分类
再也不为宝宝吃饭发愁
并不是每个妈妈都有烤箱，如果家里没有烤箱，但是宝宝又想吃蛋糕了，怎么破？最近好几个妈妈问我这个问题啦！
外面的蛋糕糖分高还不实惠，做为一个爱研究的老妈子，我是一定要自己动手尝试，找到最简单的方子。除了以前给大家介绍的蒸蛋糕，这次来一款平底锅版！完全秒杀外面蛋糕店里的呢，不用烤箱就能做！
无论外形还是口感照样让人垂涎欲滴，试过的都是零失败的概率。蔓越莓的酸甜，加上蛋糕的松软细腻，添加的糖量也不多，宝宝开心到尖叫。
可以作为宝宝周末外出的零食和间点，大宝宝或者成人都很适合吃。
做 法
适用月龄：10个月
食材准备：牛奶50ml、鸡蛋2个、白砂糖10g、低筋面粉40g、
玉米油5g、蔓越莓适量
烹饪时间：30分钟
难度级别：中级
1. 鸡蛋打碎，将蛋清和蛋黄分离。
蛋黄蛋清分离的时候，留意蛋清中不要混有蛋黄，装蛋清的碗要干净无油无水哦，以免影响后面蛋清打发。
2. 蛋黄倒入碗里。
3. 倒入牛奶、倒入食用油，翻拌均匀细腻。
4. 筛入面粉至蛋糊中。
5. 用刮刀搅拌均匀。
筛入面粉后不可划圈搅拌，以免面糊出筋，影响蛋糕的口感，要用上下翻拌的方式。
6. 用打蛋器将蛋清搅打均匀后加入三分之一白糖。
7. 打至粗发鱼眼泡时开始加入第二次糖。
8. 打至湿性发泡时加入第三次糖。
再继续搅打至立起尖勾，只要提起打蛋器时蛋白霜会出现一个尖角即可。
9. 蔓越莓碎倒入蛋糊中翻拌均匀。
10. 取三分之一的蛋白霜放入蛋糊中，用刮刀翻拌均匀。
11. 将翻拌后的蛋糊倒入剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。
12. 刷油，倒入蛋糕糊，将表面抹平，盖上锅盖，全程小火。
用平底锅烤蛋糕，火侯一定要掌握好，不然容易焦，在烤制的过程中妈妈最好要勤转动锅，让其均匀受热。
13. 全程开小火。
14. 盖锅盖焖5分钟后，开盖，慢烤至蛋糕糊表面凝固，翻面。
因为是盖锅盖焖，烤制过程中，蛋糊受热会产生水汽凝结在锅盖上，所以揭开锅盖的时候动作要快，注意哦水蒸汽的水不要滴在蛋糕上面。
15. 烤至两面金黄即可。
给蛋糕翻面的时候，等蛋糕表面已经差不多凝固才可以，如果表层上还有点流状的蛋糊，翻面不好操作。
不用大块头的烤箱，也不用等预热的时间，只要掌握了制作方法，妈妈们花十分钟就可以搞定啦，这款平底锅蛋糕给宝宝出去玩时当方便零嘴，或招待小伙伴绝对是顶呱呱的小零食。
Hi，我是营养师食谱君，平时喜欢给孩子做美食，研究营养搭配。
给宝宝做过的400多道辅食都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，微信公众号搜索“宝 宝健康食谱”或者“baobaoshipu521”都可以找到我噢！
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