(干蚕豆要提前浸泡)
味道就很妙,
有爆香的口感,有炝锅的味道~
实在不想像如下步骤的,
可以不给蚕豆焯水,
可以不爆香洋葱和大蒜,
也可以不煎炒蚕豆,
直接把它们从下到上铺进锅里,
小火慢煲。
但缺点是锅气不足,香味会打折。
蒜香蚕豆煲
食 材
蚕豆500g 大蒜3头 洋葱1只
八角2只 香叶2片
干辣椒少许 葱少许
生抽适量 料酒少许
白糖少许 盐适量 白胡椒少许
调料平勺:调味罐配的小勺子平勺 约5g
瓷勺:家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10-15ml
分量可自行调整 但不建议新手调整
做 法
蚕豆剥壳洗净。
大蒜剥皮,干辣椒洗净沥干,
洋葱剥皮切块。
起油锅,煸香洋葱和大蒜。
煸到微焦的样子,关火。
倒入土锅里或其他煲锅备用。
备一锅水,放入蚕豆
滴几滴油,加点点盐,香叶、八角
烧开焯煮1分钟后,捞出沥干。
另起一油锅(油要多),
放入蚕豆,
煎炒至表面金黄微焦。
(这道菜就是要油多更好吃,
但是我放的不算多,你懂得~)
再放入干辣椒小炒片刻。
然后一起倒入锅里,
平铺在洋葱和大蒜上。
这样做的目的,是为了让洋葱和大蒜的香味,更好地渗透到蚕豆里。
加盖,大火烧开后转小火,
煲大约5分钟。
掀盖,淋少许水,
加料酒、生抽、白糖和盐调味,
再盖盖子煲3~5分钟。
出锅装盘后,撒葱花点缀。
吃的时候,
还可以撒一层胡椒粉提味。
软软糯糯,十分解馋~
小撇步
要点
蚕豆网上买的。新鲜的。大家可以上网搜索下。这个做法也没什么要注意的,还不会容易糊,新手别怕!
再推荐几个菜��
这是一道卖相全无的菜。
(点击上图看菜谱)
鱼头只会煮汤太可惜了,这个做法让人疯狂!
(点击上图看菜谱)
这一盘,好像让人很容易失控。
(点击上图看菜谱)
怪不得这么多人喜欢,因为这样做很香很下饭!