婧文妈妈小食光
6天前
母亲节，分享一首思念母亲的诗～ 墨萱图·其一 王冕 灿灿萱草花，罗生北堂下。 南风吹其心，摇摇为谁吐？ 慈母倚门情，游子行路苦。 甘旨日以疏，音问日以阻。 举头望云林，愧听慧鸟语。
柔软红豆小甜饼#发现粗粮之美#的做法步骤
1. 红豆馅发面小甜饼，请耐心地用平底锅慢慢烙，比烤箱烤更柔软更好吃，果然还是最原始最质朴的方法可以最大限度地体现食物本来之美。
2. 小红豆洗净，无需浸泡，加差不多三倍清水，启用电压力锅的自动煮豆程序或者普通压力锅压30分钟。
3. 煮好的小红豆，应该是比较干爽的状态，太湿的话不好包馅，放凉后加适量白糖，白糖融化后会变得湿一点，尝一尝，甜度自调。
4. 酵母粉先用少量清水化开，把面粉称量好，鸡蛋两个，糖40克（一般甜度），油50克放在一个盆里，蛋黄很黄吧，是土鸡蛋啊！
5. 把鸡蛋，糖，油搅拌均匀后再加入酵母水拌匀。
6. 倒入面粉。
7. 揉成光滑柔软的面团，盖上湿布放温暖处发酵。
8. 发酵至两倍大，扒开看全是蜂窝丝。因为加了鸡蛋油糖的缘故，比普通面团发酵时间要长一些。
9. 面板上撒少量干面粉，取出面团，揉匀排气。
10. 搓成粗长条，等分成小剂子每个40克左右，一共12个，刚好烙两锅。
11. 擀成外边薄中间厚一点的面皮，放适量蜜红豆。
12. 包起来，捏紧收口，在面板上轻轻摁扁。
13. 做好的生胚醒发30分钟。
14. 平底锅表面刷一层油，放入醒发好的甜饼生胚，开小火慢慢烙，烙制过程中小饼会自然长蓬松。用电饼档也可以喔！我就是用平底锅习惯了。
15. 必要时关火盖上盖子焖一会儿，不然饼还没熟就糊了，而且人要在旁边看着哈，耐心等待，上色后要翻面2-3次，等烙至两面金黄，边缘摁下有弹性即可，或者你可以尝尝，注意不要烫到嘴巴。
16. 非常好吃的红豆小甜饼，香甜煊软，也可以用烤箱烤，但是没有平底锅或者电饼档烙的柔软好吃。
17. 装袋子里，第二天小饼表面就会返出油来，变得更加柔软了。
18. 送给妈妈，她因为低血糖的缘故，比较喜欢吃甜食。
19. 陪伴是最长情的告白……
小贴士
烙甜饼时，一定开小火慢慢烙，人也不要离开，在旁边看着，随时观察，小饼上色后第一次翻面时因为边缘很软，注意不要碰到，最好借助铲子，直接用手容易烫到
