其实蔓越莓饼干的做法有很多种,大部分的做法其实我都有尝试过,但是目前为止只有这个配方和做法是我觉得最最简单的,根本不需要打发黄油,也能做出酥脆的蔓越莓黄油饼干。只需将配方中所有材料混合均匀即可,听上去是不是觉得超简单?是的没错,就是这么简单,就连我上小学的表妹看了我做过一次之后,都学会做了呢!而且因为这款饼干制作简单,很适合和亲子互动一起来做,这样一来还能增加他们的动手能力,一箭双雕!
有很多新手做饼干估计都遇到过以下的疑惑吧?
疑惑1:做好的蔓越莓饼干成品太酥了,不脆。
答: 不想饼干太酥,最直接的办法就是把配方中的蛋液,改成蛋清,用蛋清来做的话,饼干会比较有韧性,吃起来会比较脆!
疑惑2:为什么饼干放凉后还是很软?
答:放凉后依旧很软的饼干,只有一个答案,那就是你饼干里的水分没有烤干,此时只需在回炉烤个几分钟即可
疑惑3:饼干冷冻成型后,切起来容易碎?
答:冷冻的时间不宜太久大概半小时到1小时之间的样子就可以了
之前做过饼干的新手们有些人经常容易把黄油打发到油水分离,但是今天我这个配方就不会啦,因为根本不需要打发黄油,所以说这个配方是最简单最好用的。
小贴士:配方里的糖量不建议在去减少。
材料:
低筋面粉180克
黄油110克
蔓越莓50克
糖粉60克
全蛋液28克
制作如下:
1、将黄油放在一个大盆子里,室温软化,软化到用手指在上面能轻松按出手印即可
2、然后将低粉和糖粉一起过筛到黄油盆子里
3、将面团混合到看不见干粉为止
4、蔓越莓放进搅拌机内,打碎一点。
5、将打碎的蔓越莓倒入盆子里
6、混合均匀即可
7、取一个保鲜袋,将蔓越莓饼干面团放在上面
8、然后整个移到饼干模具里整形。最后送入冰箱冷冻30分钟到1小时之间
9、冷冻好后用刀在中间一切两半
10、然后将面团在横着切,切成薄片。最好切薄点。(此时烤箱预热170度)
11、接着将切好的薄片在竖着从中间一切两半,形成一个细条状
12、所有弄好之后,放在烤盘上
13、送入烤箱中层,上火169,下火165烤21分钟左右!(温度仅供参考,因为每家烤箱温差都不一样)
成品,做好的饼干放凉后一定要立马装起来哦。