银芽炒鸡丝是一道中国民间传统家庭美食，它的两种主料绿豆芽和鸡肉的营养都非常丰富。下面就给大家介绍这道菜的营养价值和烹饪方法。
绿豆芽富含纤维素、维生素B、多种维生素以及钙、铁等矿物质，能清热解毒、利尿除湿，清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积，防止心血管病变。常食绿豆芽还可以清肠胃、洁牙齿。
鸡肉富含蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物以及钙、铁、钾、硫等元素，具有温中益气、益五脏、健脾胃的功效。鸡肉还对营养不良、畏寒怕冷，乏力疲劳、月经不调、贫血等有很好的食疗作用。
银芽炒鸡丝
主料：绿豆芽100克、鸡胸肉80克
配料：姜丝、胡萝卜丝、葱段各少许，盐3克，水淀粉10毫升，鸡粉、葱姜酒汁、白糖、食用油各适量
做法：
1、把洗净的鸡胸肉切片，再切成丝，装入盘中。
2、鸡肉加葱姜酒汁，再加入盐、水淀粉，用筷子拌匀，腌渍片刻。
3、热锅注油，烧至五成热，倒入鸡肉丝，滑油至熟后捞出装盘备用。
4、锅底留没，倒入洗净的绿豆芽翻炒均匀。
5、加盐、鸡粉、白糖炒匀调味，倒入姜丝、胡萝卜丝炒匀。
6、最后倒入鸡肉丝，加入水淀粉拌炒匀，撒上葱段炒匀，再加少许熟油炒匀，盛出装盘即可。
小贴士：
烹调此菜肴时，油、盐不宜放太多，以尽量保持其清淡和爽脆的口感。
