新鲜的海鲜白灼是最好的烹饪方法，保持了鲜味，原味。这种做法更适合在夏天。而到了天冷的季节，我喜欢用些海鲜材料做些暖身菜，这样既避免了寒气，而且让自己的味蕾也得到极大的满足。自己在家做水煮鱼片已经是家常便饭了，但如何做出滑嫩而又完整的鱼片呢？其实你只要记住以下几个步骤，做出完整的鱼片就不是什么难事了。
主料：片好的草鱼片（一定要新鲜的口感才好)
辅料：黄豆芽 大蒜 香葱 熟白芝麻
水煮调料：重庆川味火锅料 干辣椒 花椒
做法：
1、片好的鱼片事先用料酒、盐、胡椒粉、蛋清和少许的生粉拌匀腌制半个小时左右
2、大蒜压成茸，香葱切成葱珠粒
3、锅内入油小火放入一半的蒜茸和一半的干辣椒，加入适量的川味火锅料炒香（根据自己口味）
4、加入适量的水，料酒烧开
5、放入洗净的黄豆芽烫熟立即捞起码在深碗底
6、将腌制好的鱼片一片片放入锅中，看见鱼片颜色变白即可和汤水一起倒在豆芽上面，撒上另一半的蒜蓉，熟芝麻和葱花（用香菜更好，当时忘记买了）
7、锅内重新放油（可以适当多放些），小火爆香花椒，干辣椒，浇在鱼片上即可
