酱油是我们在制作美食过程中必不可少的调味品，按照生产工艺的不同，酱油可以分为酿制酱油和配制酱油;按照颜色和用途的不同，可以分为生抽和老抽。挑选好的酱油，我们做出的菜品会非常的好吃，而如果挑选了质量不好的酱油，不仅影响菜品的口感，而且会影响我们的健康。那么，如何挑选好的酱油呢?
如何挑选好的酱油
一；看标识和生产厂家、生产日期等重要的关键信息。购买酱油，我们要注意观察酱油的制造成分。一般来说，氨基酸态氮的含量应当大于1.2g每100ml的酱油是合格优质的酱油。
二；看酱油的色泽。好的酱油色泽鲜艳且有光泽，而不好的酱油颜色浑浊、淡薄。
三；看泡沫。好的酱油用手摇几下会起泡沫且不易散去。不好的酱油只有少量泡沫。
四；品尝。好的酱油味道鲜美，咸淡适口，回味悠长。而不好的酱油只有咸味，没有清甜和醇厚的口感。
五；闻气味。好的酱油打开就有一种浓厚的酱香味，而不好的酱油闻起来不会有酱香味，甚至还有其他怪气味。
六；外面有散装酱油卖，最好还是不要买。他们的卫生和质量是无法达到合格标准的。
