在河南长大的人对蒸菜蟒都不陌生，而且很多人即使远走他乡也会对之念念不忘，时常回味这种家乡的味道。
菜蟒主要以韭菜和鸡蛋馅为主，摊入面皮上，卷成卷，再蒸熟，因其形似蟒蛇而得名。也有的地方称之为蒸狗腿。
蒸菜蟒不用发面，直接温水和面即可，而且是蒸制的，不用油，是一种比较健康的吃法。
1.鸡蛋两枚打散；红薯粉条适量在开水里煮熟，过凉之后控水剁碎；韭菜250克，择好洗净控去多余的水分，之后切碎；
2.把鸡蛋在热油里炒散，多炒一会儿，炒得老一些口感更好，放凉之后放入韭菜碎和粉条碎；加入适量植物油先拌一下，以免韭菜出水，再加入食盐、胡椒粉、花椒粉、香油，搅拌均匀，馅料就做好了；面粉600克，温水350克，和成柔软的面团，然后均匀地分成六个面剂子，分别擀成薄片；
3.在擀好的面皮上均匀地铺上一层馅料，从一端卷起，最后把两端和尾部封口捏紧实即可；蒸锅加水烧开，蒸格放蘸水拧干的笼布，依次摆入包好的菜蟒；
4.再蒸十分钟即可，关火之后等两分钟揭开锅盖，用铲子取出晾凉；透明而筋道的面皮，鲜香美味的馅料，实在是忍不住啦哈！不要喷我，此刻我已左一口菜蟒，右一口大蒜地吃起来了！天天叫嚷的节食减肥只有晚上不吃饭了……
