一块钱的大米做出来的美食，还能当早餐，孩子吃着真的香！米饭饼也称为米饼、小碎米饼，江浙沪地区传统小吃。常见于早餐摊，一般会包裹油条。喜欢米饭饼煎的略焦再带着淡淡的酒酿味，包上一个刚出锅的油条，一口咬下去，米饼的糯软加上油条的香脆，满满的幸福感。
美好的一天通常都是从一顿营养美味的早餐开始的，早餐通常是广义上可以理解为睡醒后的第一餐，是我们一天当中最重要的一餐。早餐是一天中最不轻易转变成脂肪的一餐。所以一定要吃好哦！早餐所供给的热量占全天的30%，这个主要是靠主食来供给的。缺乏碳水化合物主食，可能造成养分不良。要进食一些淀粉类食品，这个大米饼用来当早餐真的好！大米饼的做法特别简单，主要就是发酵好了就行，夏天天气热，直接调好米糊包上保鲜膜放到室温下，大约50分钟左右发好，冬天就将容器放入温水中发酵，或者放入有发酵功能的烤箱、蒸箱里发酵。
1、准备好食材。
2、将大米用破壁机打成粉。
3、大米粉里加入200克水，加入糖和酵母，大米粉和水的比例一般1:1，调成可以流动状态的米糊，为了发酵快一些，用30几度的温水最好，糖的多少根据自家口味来调整，我的用量比较低。
4、包上保鲜膜发酵50分钟左右，这个发酵时间根温度、湿度、酵母的活性都有关，所以时间并不是固定的，需要灵活掌握，就是看到发酵到很多气泡产生，膨胀到原来的两倍左右就可以了，不要发到产生酸味，有微微一点酸还是可以的，吃起来很有发酵的香味。
5、电饼铛上下盘刷上油，倒入米糊，晃动一下电饼铛，使米糊平整，启动电饼铛煎饼功能，煎到两面金黄即可。也可以不粘锅或者平底锅中抹少许油，锅后转小火，倒入面糊，自然会呈显圆形，盖上盖子，半熟的时候可以撒上一点热水，待蒸汽溢出来，饼底成焦黄即可
6、做好后切块即可美美享用啦。
如果觉得早上起来发酵时间来不及的话，可以头天晚上调好米糊后放入冰箱冷藏发酵，只是发酵的效果不好掌握，发酵的好坏决定味道，发酵程度的问题亲们做几次就掌握了。
