麻辣水煮鱼
用料：草鱼1000克黄豆芽300克；食盐6克料酒3克香油5克泡椒10个泡花椒30粒干辣椒30克干花椒5克植物油60克姜1块蒜5瓣大葱1段郫县豆瓣酱20克自制麻辣红油1勺鸡蛋清20克红薯淀粉10克；
做法
1.将鱼从骨头两边分开，剔除中间鱼骨头，再将鱼肉切片；将蛋清，盐，淀粉加入切好的鱼片中，用手抓几分钟；
2.喜欢吃菜的朋友可以加入一些菜，用清水煮好，捞出放入盆中；油烧好后加入葱姜蒜花椒豆瓣酱，小火慢炒，滴少许酱油，少许鸡精，加入开水；
3.将腌好的鱼片倒入烧好的清水中，煮好后捞出，放入刚刚放菜的盆中；将烧好的鱼汤浇入鱼和菜上，并浇少量烧好的油；撒上葱花香菜，就完成了；
