岐山臊子面

作者:扒扒美食记 05-24阅读:5420次

正在制作中,稍等。。注:臊子是把五花肉切丁在小炒一下不加调料再加入歧山老陈醋〔多一些〕煮开加入调味品和香料煮熟。才是臊子的做法。

面食 自己一定要亲自动手的。面要和的劲道,才好吃,

半个小时醒面 中间要柔两遍,面才有劲,

尽量擀薄,,

打折

切细,

准备好材料:黄花、木耳、鸡蛋、蒜苗、豆腐、胡萝卜、豆角、肉臊子、盐

鸡蛋摊皮切菱形块

豆腐煎成豆干,切丁

黄花菜,豆角,胡萝卜都切成段,丁,小片。。

五花肉切成小丁的肉臊子,葱姜切末

锅里多倒些油,油热后放姜末和五香粉,炒出香味,倒醋(多些),待锅中醋沸腾后加入开水,汤里放入肉臊子,盐,调味,再放入切好的菜,(除了蒜苗)

汤滚后撒入蒜苗,调至小火,不要让汤再大滚。当然最好不要离火,岐山面吃的就是“煎”,汤温度太低就不好吃了。这时旁边另起一个锅,下面条。

自己擀的新鲜的面条煮一滚就可以了,捞出过凉水。不会自己擀面条的,可以买来新鲜的机器面条也可,个人认为干了的挂面口感不太好。。

放了蒜苗的底汤,酸辣鲜香

面条来了。。。。

料足吧

刚才谁问的来?味道咋样?您老尝尝

就知道了