香锅藕丸
用料
主料：藕300克
辅料：泡发木耳50克、洋葱50克、猪肉100克、青辣椒适量、红辣椒适量、老姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣酱适量、酱油适量、盐适量、淀粉适量
做法
1.提前将原料准备好
2.猪肉剁成沫，洋葱切成丝，木耳用温水提前泡发好；青辣椒、红辣椒切成圈，大蒜、老姜切成粒，葱切成花，藕切成块放入料理机中打成泥待用
3.将姜米、肉沫、淀粉、适量盐放入藕泥中顺一个方向搅拌均匀
4.锅内倒油烧至7成熟，将搅拌均匀的藕泥馅儿搓成丸子放入油锅中炸至表面金黄捞出沥干油待用
5.锅内留少许底油，放入老姜、大蒜、郫县豆瓣酱、青红辣椒爆香锅，等炒出香味后放入洋葱、木耳翻炒1分钟，加少许酱油调色，倒入适量清水
6.锅内煮沸后，倒入炸好的藕丸，中火焖煮，等到快要收汁时（水分差不多还有2成的时候）捞出锅即可
7.撒上葱花，一盘香喷喷的香锅藕丸
一香到底的茶香虾
用料
主料：虾12支、茉莉花茶1把
辅料：沙茶酱2勺、盐3克、糖3克、白胡椒1克、油适量
做法
1.准备食材：虾：12支。 剪去虾枪和眼睛，去除砂线，清洗干净。加入盐1克，白胡椒1克腌制入底味。
2.茉莉花茶：1把。洗茶后将其冲泡于一个小茶盏中，水量不用过多，因为我们用到的茶汤计量并不大，浸泡至少10－15分钟左右，茶汤要浓一些，这样茶香才浓。
3.将茶汤过滤出来备用。茶叶用厨房用纸吸干水份备用。
4.锅中倒入适量油，将吸干水份的茶叶用油炒酥。火力不要太大，以免茶叶被炒糊。当茶香飘出，且香叶有“沙沙”的声音时说明火候正好。将炒酥的茶捞出，用厨房用纸吸去多余的油份备用。
5.用刚刚炒茶叶的油煸炒虾，当虾两面都由青变红时，加入沙茶酱2勺。
6.倒入准备好的茶汤，澥开酱料，加入糖：3克、盐：2克，适度翻拌使其均匀入味。
7.当虾成熟后旺火收汁，使汤汁浓稠且均匀地包裹在虾的外面，关火。此时倒入事先炒好的茶叶，翻拌均匀出锅。
辣白菜杂锅
用料
主料：辣白菜150克、蘑菇60克、玉子豆腐3条、肉丸50克
辅料：生姜6克、韩式辣酱30克、盐3克、白胡椒粉1克、水淀粉适量、热水450毫升
做法
1.各式食材准备。
2.鲜菇洗净撕小块，玉子豆腐去皮切小段。
3.辣白菜切小段，猪肉丸剖开，打花刀，生姜切丝。
4.热锅凉油，下姜丝炝锅。
5.下辣白菜翻炒。
6.炒出香味后加热水，加韩式辣酱。
7.烧开后加肉丸子。
8.煮约3分钟后，下鲜菇。
9.煮至肉丸子开花，下玉子豆腐。
10.再次开锅后加盐。
11.加白胡椒粉调味。
12.加水淀粉。
13.大火煮至汤汁浓稠，撒葱花关火即可。
鲜炒螺蛳
用料
主料：螺蛳500克、辣椒2个
辅料：色拉油2茶匙、白糖少许、酱油1茶匙、料酒4茶匙、香葱适量、榨菜1包、姜1块、鲜辣粉半匙
做法
1.备好所用食材。
2.用洗米水泡洗螺。
3.锅里加油下姜及辣椒煸香。
4.再将螺丝下锅爆炒并加适量白糖提个味。。
5.再加入酱油及榨菜条调味，炒制一下后加入半小碗清水。
6.焖至螺熟透，再加入适量的鲜辣粉调味。
7.最后再加入葱段调个鲜提个味即可。
辣炒盘膳
用料
主料：黄鳝500克、辣椒12个
辅料：油适量、盐适量、生抽15克、米酒30克、姜1块、大蒜籽3粒
做法
1.野生小黄鳝放清水养五天左右，倒掉水，撒一大把盐腌半小时
2.用流动的水冲洗干净，沥干水份
3.辣椒洗净切碎，姜去皮洗净切丝，大蒜籽去皮洗净切碎
4.热锅倒油，放黄鳝
5.煎至酥脆
6.盛出
7.另起油锅，放姜蒜煸香
8.放辣椒爆炒片刻
9.放黄鳝翻炒均匀
10.放盐翻炒均匀
11.放生抽翻炒均匀
12.放米酒翻炒均匀
13.起锅装盘即可
