藕片炒五花肉
主料
莲藕500g 五花肉100g
调料
油适量 剁椒适量 大蒜适量
做法步骤
1准备好莲藕、剁椒、大蒜和熟五花肉
2五花肉切片
3莲藕切片
4锅内放少许油下五花肉
5放剁椒
6炒出红油和香味
7下莲藕
8翻炒几分钟
9出锅前撒上蒜苗即可
竹笋酿肉
主料
竹笋450g 猪肉末150g
调料
蛋清适量 盐4g 水淀粉2汤匙 熟猪油1茶匙 料酒10ml 小葱适量
做法步骤
1准备竹笋和猪肉末
2把竹笋去壳，去老根后中间剖开切成长短不一的段后再用小刀把中间的节去掉，留笋尖头
3冷水下锅焯水后捞起
4准备葱花和水淀粉
5猪肉末里加入蛋清，2克盐，黄酒按顺时针方向搅拌至油粘性后再加入一半的葱花搅拌均匀
6把猪肉末加入竹笋里后放入盆中
7冷水上锅盖上大火蒸15分钟后熄火
8先把蒸好的醸竹笋放入盆中
9蒸出的汁水回倒入锅中，再加入一半的开水加盐调味
10加入熟猪油
11用水淀粉勾芡后熄火
12把芡汁淋在食物上，撒上葱花即可
青椒炒茄子
主料
茄子1条 青椒2个
调料
蒜5瓣 油适量 盐适量
做法步骤
1准备好原材料；
2将茄子切成细长条， 加入适量的盐腌制一下；
3腌制好的茄子挤干水分， 放入锅中煸炒，注意锅中无须放入油；
4将茄子煸炒发软， 基本无水分后盛入盘中备用；
5热锅凉油， 放入蒜粒进去爆香；
6再加入青椒进去翻炒；
7直至翻炒青椒变色后加入茄子继续翻炒；
8待炒制九成熟时加入盐等调味， 最后翻炒均匀即可盛入盘中。
9端上桌了。
