食材：带鱼 1.5斤，色拉油 适量，葱 2节， 姜2片，糖 适量，料酒 适量，醋 适量 ，大料 2个，大蒜 2瓣， 盐 2g，酱油 适量，生抽 适量
1.买回来的带鱼，刮去鱼身上的鱼鳞，冲洗洁净。
2. 平底锅中倒入适当的油，不必太多。
3. 将带鱼放进平底锅中，开中火煎煎至金黄色。
4. 煎好一面后翻面，将另一面也煎至金黄色。
5. 煎好的带鱼，装盘备用。
6. 锅中倒少数的油，放入葱姜蒜大料，略微炒香。
7. 参加红烧酱油，生抽，糖，一小碗凉水。
8. 放入煎好的带鱼，参加料酒，盐！盖上锅盖，开中小火顿5分钟左右。
9. 带鱼的锅中还会有少数的汤汁，开大火略微收下就可以出锅了。
10. 装盘开饭吧！味道好极了！
带鱼的营养价值
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素a、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。
带鱼的dha和epa含量高于淡水鱼。dha是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂， 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。epa则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
