带鱼乃一种高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。为了家人的健康，这道菜经常出现在我家餐桌上。
By 岁月如歌168 【豆果美食官方认证达人】
用料
带鱼 500g
葱 1根
姜 4片
独蒜 1个
红杭椒 1个
醋 适量
料酒 适量
生抽 适量
蚝油 适量
白糖 半勺
鸡精 适量
胡椒粉 适量
豆瓣酱 1勺
生粉 少许
做法步骤
1、带鱼洗净剁成块，用料酒、生抽、少许盐和姜末腌制十五分钟，用少许生粉挂浆备用。
2、备齐佐料，蒜切片、红椒切圈、葱姜切末备用。
3、用蒜片、姜末、杭椒、鸡精、盐、生抽、蚝油、料酒、醋、白糖、豆瓣酱调半碗汁备用。
4、热锅放油烧六成熟，摊上鱼块煎起皮。
5、翻面，煎至两面金黄。
6、倒入先准备好的汤汁(3)煮开，转小火焖约八分钟，再大火收汁。
7、撒胡椒粉出锅装盘，撒上葱花就ok啦。
小贴士
不管什么红烧鱼在煎制时，一定要将两面都煎起皮来，这样烧出的鱼才鲜香。
