寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。今天也让我们来感受一下日系清新美食。
爽口寿司卷
原料：米饭1碗、紫菜、香肠2根、肉松、胡萝卜、鸡蛋2个、盐、沙拉酱、白醋3勺、白糖2勺
做法：
1. 将3匙白醋、2匙白糖、一点儿盐，调匀；寿司醋与饭的比例大约是1:6，与温热的米饭拌匀。
2. 香肠、胡萝卜切丝，鸡蛋摊成蛋皮切丝。
3. 在寿司帘上放上寿司紫菜，将米饭铺平，铺上沙拉酱，撒上肉松，再加上鸡蛋皮、胡萝卜、香肠，卷起后，用手紧握一分钟后打开，刀上沾水将寿司卷切开即可。
反转寿司
原料：米饭300克、鸡蛋3个、黄瓜1根、火腿1根、紫菜、辣酱
做法：
1. 鸡蛋打成蛋液，加几滴料酒和少许盐入平底锅摊成蛋皮切丝；黄瓜，火腿肠切细条。
2. 蒸好的熟米饭趁热拔散，待放凉后加入韩式辣酱拌匀。
3. 把寿司帘摊开，铺上保鲜膜，比划着紫菜片的大小，铺上拌好辣酱的米饭，盖上紫菜片，摆上黄瓜，火腿肠和鸡蛋皮，顺着寿司帘转起，转紧，取下保鲜膜，切片即可。
鸡蛋寿司
原料：芹菜1根、莴笋1根、胡萝卜1根、粳米饭1碗、鸡蛋2个、寿司醋
做法：
1. 米饭搅散，倒入一勺寿司醋拌匀；芹菜去根，摘下嫩叶洗净；胡萝卜和莴笋去皮洗净后切成小长条，芹菜切成长段。
2. 鸡蛋加少许盐打散，芹菜嫩叶切碎加入鸡蛋中，摊成蛋皮；莴笋稍微用盐腌制，胡萝卜和芹菜用沸水煮1分钟，捞出沥干水分。
3. 寿司帘上捕上一层保鲜膜，蛋皮放在保鲜膜上，蛋皮上铺上米饭稍微压实，在米饭的一端放上芹菜、胡萝卜、莴笋；卷起、整形、切成小卷后寿司就做好啦。
三文鱼寿司卷
原料：三文鱼、米饭、蟹肉、海苔、酱油、姜、芥末酱
做法：
1. 寿司竹帘上平铺一层厨用薄膜，放上海苔后，将米饭适量在海苔上铺平。
2. 将沾有米饭的海苔翻转放在竹帘上，当中放入牛油果，熟蟹肉，顺一边卷起卷紧；刀沾点水之后将饭卷适当切段，食用时佐以寿司酱油，甜姜，芥末酱。
酸黄瓜寿司
原料：米饭、海苔、酸黄瓜、火腿肠
做法：
1. 酸黄瓜和火腿肠切成两半。
2. 海苔平铺在竹帘上，将米饭均匀的铺在海苔上，切好的酸黄瓜和火腿肠一起放在米饭的一端，紧握竹帘将紫菜卷起，切成小块即可。
绿茶水果寿司
原料：米饭、海苔、猕猴桃、火龙果、盐15克、酱油、芥末、绿茶粉2克、白醋75毫升、白糖45克
做法：
1. 将白醋、白糖、绿茶粉和盐混合成绿茶寿司醋，剩米饭拌入适量的寿司醋，翻拌均匀。
2. 鸡蛋搅散入锅煎成厚片，切成长条；火龙果和猕猴桃去皮后切长条。
3. 将海苔光滑的一面朝下铺在竹帘上，在上面均匀的铺上一层寿司饭，前端留出1厘米的空白，将鸡蛋和和水果条码放在上面，卷成寿司卷，用刀切成小段即可。
海鲜寿司卷
原料：米饭、虾、金枪鱼罐头、海苔、蛋黄酱、白醋
做法：
1. 取适量金枪鱼肉放入碗中，加入蛋黄酱，搅拌成细碎的金枪鱼肉糜；鲜虾洗净去头去虾线，穿到签子上焯烫，煮变色后捞出晾凉。
2. 米饭中加入少许白醋，混合均匀，并取适量米饭放在手掌上，在米饭中央放入适量蛋黄酱金枪鱼肉糜，团成球形，取一片海苔，包裹在饭团外面。
3. 煮好的虾去壳，保留尾部，从腹部一分为二切开，背部不要切断，平铺在盘中，取一只虾放在做好的海苔饭团上即可。
豆腐皮寿司
原料：大米、豆腐皮、橄榄油
做法：
1. 用勺子将所有米饭拌散均匀，倒入一袋“若菜”，和橄榄油，混合均匀。
2. 把米饭稍放凉，分别装进豆腐皮里，即可。
