蛋炒饭是先炒饭仍是先炒蛋？90%的人至今都做错了！
传统的做法是先炒饭再放鸡蛋，再兼并炒。
教你一招蛋炒饭简略又简单做，好吃到爆的做法：
1，饭仅仅最佳提早些时刻蒸出来放凉，饭也要蒸的硬一点。2，热窝下油，务必让窝热到冒烟才下菜，3、配菜随意预备吧，蔬菜，鸡蛋，豆制品，肉类...都能够，这里有青椒，芹菜，胡萝卜，豆腐干，香葱，鸡蛋。4、把一切资料切成小丁，胡萝卜和芹菜能够提早焯一下水，也可省去这步直接炒。5、取个大容器，打入两个鸡蛋，打散后倒入米饭，拌和均匀，使每一粒米都裹上一层蛋液。6、炒锅置火上，倒入少量油，烧热后倒入浸过蛋液的米饭，中小火不断的翻炒，直至米粒松懈开来，粒粒金黄，然后倒入除香葱外的一切配菜，持续翻炒均匀，加盐和胡椒粉调味，最终临出锅前放入香葱末，拌炒均匀后即可盛出，装盘后还能够再煎个太阳蛋做装修。
将蛋液（或只用两三个蛋黄）打入冷米饭内，拌匀至每颗米粒都裹上蛋液，再下油锅翻炒，等米粒开端逐渐弹跳起来，阐明水份已干，参加调味拌匀即可。这种做法看不到鸡蛋，米饭呈黄色，有筋道，颗粒清楚。第二种：先将蛋入油锅炒成固态，软嫩状况，再倒入米饭和调味料加少量水关盖焖软，最终撒葱花。这种做法米饭软，省油。
